结业潮︱珍姐餐厅中环BaseHall分店结业！激罕公开港式铁板扒秘方！无需松肉粉/梳打粉 这样调味料极重要
结业潮︱位于中环怡和大厦美食广场BaseHall的“珍姐餐厅”于月底结业，分店主打港式铁板餐，不少区内打工仔大呼不舍！临别在即，珍姐在社交平台大方分享腌制铁板扒的秘方，“有兴趣又可能会挂念的朋友，可以自己在家参考吃”，原来无需落松肉粉一样可以好好吃，更拆解市面上很多餐厅使用梳打粉的真相。
中环珍姐公开餐厅腌扒秘方
位于中环怡和大厦LG楼BaseHall的“珍姐餐厅”主打铁板扒餐。早前遗憾在社交平台宣布店铺将于4月30日结业，而“珍姐”大方分享其港式腌扒秘方，并透露出腌肉时其中一样材料甚为重要。
文字版腌扒秘诀
时间：腌过夜
腌扒水（10kg肉）、水1000 ml、生抽 100ml、鱼露 100ml、喼汁 300ml、生粉600ml、鸡蛋 15只、美极 300ml （若怕味精可减少美极分量）
调味：猪扒用芥末粉；鸡扒用孜然粉、红椒粉；牛扒用黑胡椒
拆解坊间餐厅多用梳打粉腌肉真相
珍姐分析餐厅落梳打粉原因主要是从客人口味及经营成本角度作考量，“我们习惯prime cut西冷肉眼，如果要卖150元一碟，计埋包汤汁饮料，块扒cost得30-40（假设有良心），这个价位应该没甚么边块扒做到自然地不韧好吃。传统用惯了要师傅转不是易事。这样唯有跟手势落食粉。”
加上弃用梳打粉又会增加了处理食材工序，“找到合适的人手更加不容易。有心的厨师好多都去扒房去星级餐厅。我好庆幸我啲同事仲肯每日改肉改两个钟。”珍姐最后不禁慨叹“其实梳打粉仲系好合理嘅存在。你睇我哋唔信邪咪执笠啰。”
有食客问到珍姐之后会否另址重开，获回复“可见的将来无，不可见的见不到”，想一尝或回味中环珍姐铁板扒餐的朋友，记得4月30日或之前去吃啦！
珍姐餐厅
地址：怡和大厦LG楼BaseHall 02
营业时间：星期一至星期六 : 早上11时至晚上10时 星期日及公众假期 : 休息
-
香港攻略
斗來香
簡單分享😛砵仔糕+滷水雞髀飯🍗
簡單分享😛砵仔糕+滷水雞髀飯🍗 路過斗來香,買咗兩個砵仔糕,$13,幾抵 再嗌多個滷水雞髀飯($28),入面有花生､蘿蔔絲､滷水蛋､仲有隻大大隻嘅雞髀,超滿足 簡簡單單又一餐,平靚正👍 {{hket:campaign display="自助餐回本攻略"}}{{/hket:campaign}}#香港小食#斗來香#平民美食#砵仔糕#滷水髀
阅读更多
-
香港攻略
傑星冰廳
🍲✨ 深水埗美食發現：平靚正晚市套餐大滿足 💚💰👍
去深水埗睇玩具 🧸，途經汝州街一間冰廳 🏮，見到晚飯套餐相當抵食 💰，就忍唔住入去探一探。冰廳設有卡座同圓桌 🪑，以綠色為主調 💚，牆上裝飾清新醒神 ✨，氛圍懷舊又舒適。 我哋點咗幾款晚市小菜套餐 🍽️，再加啲小食： 菜芯炒牛肉 🥬🥩：菜芯爽甜、牛肉嫩滑，薑絲調味，火候剛好。 蔥爆牛扒 🧅🌶️🥩：鑊氣十足，牛扒味濃，洋蔥同甜椒爽脆。 酸菜豬潤炒肥腸 🥢🐷：咸酸菜同內臟完美配搭，豬潤入味、肥腸令人食到唔夠喉。 酥炸墨魚丸 🦑🍡：外脆內彈牙，香氣四溢。瑞士雞翼 🍗：入味嫩滑，鹹甜平衡。 嚟到冰廳梗係要叫冰飲 🧊！我同朋友揀咗紅豆冰 🍧，紅豆粒粒分明、有咬口但唔硬，甜度剛好；另一位朋友叫咗紅豆鴛鴦涼粉冰 🥤，都讚好飲。 整體而言，餐廳份量足 🍲、價錢平 💵，性價比一流 👍，絕對值得一試#每日精神來源
阅读更多
-
香港攻略
好味餃子店
好味餃子店，湯底勁滋補！😋
叫得自己做好味餃子🥟店 一定有D計仔先可以咁叫啦 我自己就幾鍾意食佢既湯餃子既 因為佢個湯唔係普通清湯 佢係野葛菜生魚豬骨湯🥣, 清熱解毒, 有潤肺止咳功效 所以可以做到連餃連湯都可以飲哂食哂 仲要價錢💰好貼地 💵6隻雙併湯餃都係$39 10隻都係$49 同埋都幾大粒 🥕甘筍沙葛肉餃 沙葛一粒粒, 好有口感 同埋帶點清甜 🌽粟米肉餃 粟米好清甜, 同埋粟米真係好多 🌿韭菜肉餃 反而韭菜味不太突出, 同埋冇咩口感 🥬雲耳椰菜肉餃 雲耳同椰菜都好爽 P.S 記住試下個辣菜莆, 都幾惹味 回頭指數(5分) : 🤩🤩🤩🤩 價錢(5分):💰💰 味道(5分):😋😋😋😋 打卡(5分):😊😊 📍地址: 葵芳禮芳街15號葵福大廈地下8號舖 #好味餃子店#葵芳美食#餃子推介#甘筍沙葛肉餃#野葛菜生魚豬骨湯
阅读更多
港生活人气本地热话
【立即睇！】全港多个亲子好去处推介～
《U GO 》请您去香港足球盛会！
4大欧洲传奇球会袭港‼️现场见证世纪大战⚽️
探索好去处