10大防癌食材清单曝光 卷心菜/蘑菇/海藻都上榜？ 日本癌症专家力推慢炖煮法

防癌食材益处

根据日本健康网站周刊女性PRIME，日本癌症专家佐藤纪宏博士强调“饮食习惯可以改变身体状态”而以下10种含有防癌成分的食材具备多种益处，可以预防癌症并抑制癌症的进展。包括：

• 抗氧化：可保护身体免受活性氧的损害（活性氧会损伤细胞和组织）
• 抗炎：可抑制可能诱发细胞癌变的炎症反应
• 抗肿瘤：可抑制癌细胞生长。
• 有望增强免疫力
• 预防生活方式相关疾病
• 改善肠道环境

防癌食材：1. 卷心菜

卷心菜属十字花科蔬菜，向来被视为防癌饮食的核心之一。研究与健康资料指出，十字花科蔬菜含有萝卜硫素，具备高膳食纤维，有助于启动天然抗氧化防御系统，促进肠道健康。

美国流行病学教授亦曾针对卷心菜进行研究，发现对乳癌防治有裨益，可以降低患癌风险。

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防癌食材：2. 西蓝花

西蓝花同属十字花科蔬菜，同样含有萝卜硫素，属于抗癌植物化学物。根据UCLA健康研究结果显示，进食西蓝花有助于降低患有前列腺癌、乳腺癌、结肠癌和口腔癌的风险。

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防癌食材：3. 洋葱

洋葱含有多酚类成分槲皮素（quercetin），属于研究较多的抗氧化物之一。营养师表示洋葱和大蒜中的化合物有助于减轻炎症、促进排毒，有助于就降低患胃癌和结肠癌的机率。

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防癌食材：4. 大蒜

大蒜长期被列入防癌饮食名单，健康亦显示大蒜有助于防治乳癌和消化系统癌症，降低患癌风险、对抗氧化与抗炎有作用。

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防癌食材：5. 大豆

大豆及其制品如豆腐、豆浆、枝豆等，一直被列为防癌饮食。研究指出，这些食物含有大豆异黄酮，有助于降低部分癌症，如乳癌的风险。

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防癌食材：6. 蘑菇

蕈类含有β-葡聚糖等多糖体，具有活化免疫系统与辅助防癌的显著功效，曾被日本用以作为胃癌辅助免疫疗法。

防癌食材：7. 富含脂肪的鱼类

美国心脏协会 (AHA) 与英国NHS卫生系统 均指出，鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类是 Omega-3（EPA 和 DHA）的最佳膳食来源，能有效调节免疫系统与降低炎症反应。

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防癌食材：8. 海藻

海带、昆布、裙带菜等海藻类，常被视为日本防癌饮食的重要元素。部分研究更表示当中的褐藻糖胶（fucoidan）成分，认对免疫调节与抑制肿瘤生长具有潜力。

防癌食材：9. 番茄

番茄含有茄红素（lycopene），是最常被提及的抗氧化成分之一。多项资料指出，茄红素与抑制氧化损伤、维持心血管健康及有助于降低患前列腺癌、胃癌、胰脏癌等风险。

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防癌食材：10. 胡萝卜

胡萝卜含有β-胡萝卜素等抗氧化物，研究与健康资料常将它列入有助于降低患癌风险的蔬菜之一。英国大学团队的研究中显示，每周摄取400克胡萝卜（约5份），能将总体患癌风险降低达20%。

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佐藤博士：推荐慢炖煮法

佐藤纪宏博士特别提到“炖煮”这种做法，对于正在接受治疗、食欲不佳，或者术后未必能一次吃很多的人来说，炖菜尤其实用，亦可以带来以下好处：

• 能减少食材的体积，食用时摄取更多抗癌成分
• 促进消化，温和呵护胃肠道，可以增强营养吸收
• 得以保留溶于汤汁中的营养成分和有益成分

注：以上资料只供参考，如有疑问请咨询专业人士。

延伸阅读：

来源：周刊女性PRIME、UCLA Health、UF IFAS、MSU、Unsplash