食安危机｜食青椒染沙门氏菌狂泻！急回收揭4大源头 鸡蛋都中招附4招预防

墨西哥青椒惹祸 各大连锁餐厅、超市急撤换

经过卫生部门调查，是次沙门氏菌爆发源头锁定为由 Coast Citrus Distributors 分销、产自墨西哥墨拿罗亚州的鲜青椒。调查显示，多数患者在6月中旬至7月中旬期间，曾光顾 Chipotle 或 Qdoba 等知名墨西哥风情连锁餐厅。此外，供应商 Taylor Farms 亦紧急回收旗下多款含涉事青椒的沙沙酱、芝士酱及三文治产品，相关产品在全美几家连锁超市发售，赏味期限至8月16日。目前涉事餐饮巨头及食品商均已即时停止使用该供应商的青椒。夺命寄生虫｜食生菜狂泻首现死者！疫潮恶化录1.8万宗病例 揭洗菜3大谬误寄生虫｜32岁女从不吃鱼生竟排“3米长虫”！医揭厨房1恶习：全家随时吞虫卵入肚寄生虫爆发！快餐生菜惹祸近7000人中招 专家：包装沙律菜感染风险更高泳池恐藏寄生虫！美爆千宗怪病 香港同类病例倍升 游泳食沙律易中招9成需送院

触摸蜗牛恐惹致命脑炎！1岁童染广州管圆线虫医半年 医生警告：粘液藏大量寄生虫炎夏多源爆发！鸡蛋、后院家禽甚至宠物蜥蜴都中招除了墨西哥青椒外，沙门氏菌爆发源头其实还有以下3个：德州鸡蛋：Midwest Poultry Services 紧急回收超过1500万盒鸡蛋，涉及17个州份共65宗病例，当中有26人需要住院。后院家禽：全美44个州共有814人因接触后院养殖的鸡只或鸭仔而感染沙门氏菌，造成219人住院及1人死亡，当中四分之一患者为幼童。宠物变色龙：多名3岁以下幼童因接触宠物高冠变色龙而染病，当中有2名幼童需留院治疗。沙门氏菌病征懒人包｜严重可致关节及背部剧痛

多数患者的症状会持续4至7天，并可自行痊愈。但对于孕妇、长者、幼童及免疫力低下人士，感染后有机会引发严重并发症。

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专家教路4大预防法则：生熟食物必须分开

• 要预防沙门氏菌，食品安全专家倡议“清洁、分开、煮熟、冷藏”4大法则。清洁：处理食材或接触家禽、爬虫类宠物前后，必须用肥皂及清水洗手至少20秒，并仔细清洗砧板、餐具及蔬果表面。分开：处理生家禽、生鸡蛋及肉类时，切勿与沙律菜、水果等即食食物接触，防止交叉感染。煮熟：高温能有效杀灭沙门氏菌，食材必须彻底煮熟，切勿食用未煮熟的流心蛋或生蛋。
• 冷藏：易腐坏食物及剩菜应及时放入雪柜低温冷藏，切勿长时间置于室温环境，防止细菌快速增长。图片及资料来源：CNN
• 疫情警报｜新伊波拉变种夺2千命！初期似感冒易误诊 致死率46%无疫苗全球公共卫生再度受严峻威胁！刚果爆发极度致命的伊波拉疫情，不仅已造成超过2000人死亡、逾4300人确诊，更是“史上散播速度最快”的伊波拉爆发。由于当地陷入叛军冲突、交通停摆，加上疫情前期多宗误诊，病毒扩散速度远超卫生部门的追踪能力，情况令人堪忧。

疫情警报｜新伊波拉变种夺2千命！初期似感冒易误诊 致死率46%无疫苗

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图片来源：Canva

• 沙门氏菌爆发源头其中之一：德州鸡蛋。图片来源：Canva
• 沙门氏菌爆发源头其中之一：后院家禽。图片来源：Canva
• 沙门氏菌爆发源头其中之一：宠物变色龙。图片来源：Canva
• 感染沙门氏菌后，常见症状有：严重胃抽筋及发烧。图片来源：Canva

感染沙门氏菌后，常见症状有：恶心、呕吐及带血腹泻。图片来源：Canva

感染沙门氏菌后，常见症状有：关节肿痛、严重背痛或排尿频密且痛楚。图片来源：Canva

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感染沙门氏菌后，常见症状有：夜间冒汗、胸痛及全身不适。图片来源：Canva

1. 摄于刚果东部，一名感染伊波拉病毒而过身的村民，在官方医疗人员的协助下进行葬礼。图片来源：CNN红十字会团队，联同当地医生一起处理伊波拉个案。图片来源：纽约时报
2. 红十字会医疗团队进出伊波拉医疗中心前后都需要消毒。图片来源：半岛电视台摄于2026年8月6日，一群刚下船到达刚果的乘客，正受官方医疗团队截查，进行伊波拉病毒检测。图片来源：路透社
3. 现时对本次伊波拉变种病毒并无疫苗或特效药；图中的医疗人员正穿着最高等级防护装备，并为病患治疗，摄于本年6月18日。图片来源：NBC News这次疫情的重灾区集中在美国中西部地区。当中以密歇根州的疫情最为惨烈，累计4300多宗个案，并有102人住院。此外，俄亥俄州 、西弗吉尼亚州及肯塔基州亦录得大量关联病例。图片来源：CNN
4. 当局证实感染源头为知名连锁快餐店 Taco Bell 部分分店所使用的切丝西生菜。图片来源：Forbes收到消息后，Taco Bell 已发表声明，宣布撤换该供应商的西生菜，并在24小时内完成更换。图为“Mini Taco Salad”。图片来源：Taco Bell

涉事供应商 Taylor Farms 过往也曾卷入食品安全风波，包括2024年的大肠杆菌个案以及2013年的环孢子虫疫情。图片来源：Taylor Farms环孢子虫是一种肉眼看不见的微型单细胞寄生虫，通常经由受污染的食物或水源传播。图片来源：National Geographic

示意图：生熟食材分开处理，防止交叉污染。图片来源：Canva

全球公共衞生再度受嚴峻威脅！剛果爆發極度致命的伊波拉疫情，不僅已造成超過 2,000 人死亡、逾 4,300 人確診，更是「史上傳播速度最快」的伊波拉爆發。由於當地陷入叛軍衝突、交通停擺，加上疫情前期多宗誤診，病毒擴散速度遠超衞生部門的追蹤能力，情況令人堪憂。

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