屋企有这款洗碗工具快扔掉！厨房脏过厕板44倍 专家警告：做错6步等同全家食菌

厨房水槽含菌量比浴室水槽多10万倍！

拥有40年经验的卫生专家Lisa Ackerley在《Daily Mail》中分享，指自己非常明白厨房是如何成为细菌的温床，并指出了厨房水槽的细菌含量竟是浴室水槽的100,000倍之多！在她的工作中，已发现很多细菌即使在洗碗过后，仍会残留在水龙头和水槽中，更为严重的一点在于，这些细菌之所以会传播到其他碗碟、刀叉上，主要原因是我们那会接触它们的双手，以及赖以清洁的抹布和百洁布身上。所以Lisa Ackerley分享了6个常会出现的误区，并让我们学会正确的处理方法，让细菌不再存在于厨房之中。

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洗碗习惯6误区

Lisa Ackerley分享了6个常会出现的误区，并让我们学会正确的处理方法，让细菌不再存在于厨房之中。这些误区包括未经消毒的水槽、没有消毒的厨具、不穿手套的问题、只用热水不刷洗、百洁布充满细菌，以及一条抹布“走天涯”等。

洗碗习惯6误区｜1.直接在未经消毒的水槽洗碗

很多人习惯将碗碟直接放入水槽清洗，却忽略了水槽可能是全屋最脏的地方。有研究指，厨房水龙头及台面的含菌量甚至比厕所板高出44倍，当中水槽的细菌数量比厨房的任何区域都要多。Lisa Ackerley警告，如果水槽曾处理过生肉或带泥的蔬菜，沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌，和空肠弯曲杆菌很可能会残留在表面。所以洗碗前先用抗菌喷雾消毒水槽，静置一分钟后冲洗。如果用的是洗碗盆，也要用同样方法处理。

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洗碗习惯6误区｜2.忽略生肉接触厨具后的高温消毒程序

处理过生肉的砧板、刀具，或器皿，必须在下次使用前先清洗及消毒。Lisa Ackerley指出，若清洁不彻底，随后用同一块砧板或脏刀切面包或处理熟食，细菌就会直接进入人体。她建议处理完生肉后，应立即用刚煮沸的滚水淋洗砧板和刀具，利用极高温在数秒内杀灭病菌；或者使用含有漂白成分的清洁剂喷洒并静置数分钟。完成后，亦要记得彻底清洁双手及水槽，防止交叉污染。而清洁时应先洗玻璃杯和餐具，之后再洗碗碟，因为前者会较干净。

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洗碗习惯6误区｜3.不穿手套导致水温过低

Lisa Ackerley指出戴上手套能建立一道物理屏障，保护皮肤免受洗涤剂化学物质影响，更可以让我们使用更高温的水来溶解油脂。她提醒，戴手套期间千万不要触摸生肉，否则必须像洗手一样立即清洗手套。洗碗后，应戴着手套用肥皂清洗其表面，再抹干并翻转晾干内部，确保手套本身不会滋生细菌。

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洗碗习惯6误区｜4.迷信热水而忽略物理刷洗

不少人认为水温越高，去菌效果越好。但Rutgers University于2017年的一项研究发现，其实冷水与热水在杀菌效果上差异不大，真正的关键在于“刷洗”的动作。洗洁精配合物理上的用力刷洗，才是将细菌从表面剥离并冲入排水管的核心。不过，最后使用热水冲洗仍有优点，因为高温产生的水蒸气能令餐具更快干透，并有效清除洗洁精残留。

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洗碗习惯6误区｜5.长期使用充满细菌的百洁布

Lisa Ackerley指洗碗海绵布满微孔，是细菌的避风港，因为《Scientific Reports》的研究显示，厨房的百洁布中藏有高达362种细菌，每平方厘米含菌量达450亿个，所以如其说用它来清洁，不如说是用它来弄脏更合适。再者Lisa Ackerley曾参与一项研究，发现洗碗刷比百洁布更卫生，因为刷子结构疏水，干燥速度快，能剥夺诸如沙门氏菌和弯曲杆菌等病菌赖以生存的湿润环境。若家中备有洗碗机，建议定期将洗碗刷或钢丝球以60°C以上的高温程序彻底消毒；或是放在干净的水槽内以滚水消毒。

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洗碗习惯6误区｜6.一条抹布“走天涯”抹干餐具

洗完碗后，很多人会顺手拿起挂在厨房的毛巾抹干碗碟。Lisa Ackerley指出，重复使用的抹布极易传播细菌，最理想的做法是让餐具自然风干。如果必须抹干，应准备两条不同的毛巾：一条专门抹餐具，另一条专门抹手，这能避免手上的病菌透过手巾转移到碗碟毛巾上。此外，抹布应每次使用后更换；若只有一条，则可在锅中用滚水加洗衣粉，把抹布放入后搅动清洁，或是放进洗衣机以超过60°C的高温洗涤，要留意若以锅来清洁抹布，也需在之后把锅都清洁。

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碗碟浸泡过夜迷思

Lisa Ackerley表示有人会担心把脏碗浸过夜，会否使水槽变成细菌培养皿。为此她解释道虽然细菌会在脏水中滋生，但风险很小，同时浸泡时热水和清洁精的混合物也有助于软化油脂残留。在倒掉脏水后，只要认真刷洗碗碟，就不会为水槽带来危害。

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洗碗机的正确使用方式

另外，Lisa Ackerley亦分享了洗碗机的正确用法，分别是刮残渣、手柄朝上、留有足够空间、清过滤器，以及微开机门等。

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文字版：

• 刮残渣
• 应该先把碗碟中的残渣刮走再放入洗碗机，能减少食物堆积在过滤器内，避免愈洗愈脏
• 餐具手柄朝上
• 放入洗碗机的餐具手柄必须全部朝上，能确保取用餐具时手指触碰的是手柄而非放入口的部分
• 留有足够空间
• 要留空间让水和洗涤剂能发挥效果，洗到所有厨具，也要避免喷淋臂被任何东西阻碍转动
• 清过滤器/洗碗机
• 我们应定期拆下洗碗机过滤器清洗残渣，以及每几个月用洗碗机清洁剂，以去除水垢、油脂，和污垢
• 长时间不用要微开机门
• 当洗碗机长时间不用时，应微开机门以防止霉菌滋生

资料来源：《Daily Mail》