癌症︱一家三口食自制云吞致胰腺癌！只因贪便宜买一食材出事！医生：5大省钱习惯极危险

胰脏癌｜自制云吞更不健康？

内地媒体报道了一篇全家患同一种癌的新闻。内容指一名妇人的丈夫去年因胰脏癌晚期离世，随后她与儿子亦相继出现腹痛症状，经医院检查后竟双双确诊为胰脏癌早期。在与医生交流时，妇人表示十几年来坚持亲手包云吞和包子给家人吃，十多年来每周至少2至3次，本以为亲手制作最安全，但她为了省钱，却习惯在傍晚街市收摊前，购买打折售卖的散装肉馅。

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胰脏癌｜现成猪肉馅藏食安风险

报道指，若购买不符合内地标准的猪肉馅随时会为健康带来风险。而妇人所购买的散装猪肉馅极可能来源不明，这些廉价碎肉往往混合了边角料、淋巴肉甚至是变质肉。虽然外观难以辨认，但长期食用含有亚硝酸盐、杂环胺及黄曲霉素等致癌物质的肉类，会显著增加身体的长期负担及患癌风险。可见，相比于自己做的食物，食物的来源也十分重要，若购买的食品未经检查或处理不当，很可能会把隐患带给自己。

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胰脏癌｜5种街市食物不要买

传媒分享了5种不该在街市买的食品，因为它们多会遇到潮湿、直接接触细菌等的情况，如果食用了会为身体带来各种问题。当中包括露天装的腌菜、散装丸子、散装紫菜及虾米、成品肉馅，以及色泽鲜艳的卤味。

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文字版：

• 露天散装腌菜
• 这类食品长时间暴露于空气中，容易沾染马路上的灰尘、细菌及途人的飞沫；
• 潮湿环境易生细菌，且亚硝酸盐含量在腌制过程中以先升后降的方式波动，安全难以保障
• 散装丸子
• 这些丸子缺乏适当包装，易受环境污染沾上细菌
• 且部分商贩反复冷藏及解冻，会导致有害菌群滋生，诱发肠胃炎
• 散称的紫菜和虾皮
• 长期暴露于空气中，会容易受潮变质
• 所以购买时若摸到很潮湿及有刺鼻的味道，就别购买了
• 预先绞好的肉馅
• 透明度最低，消费者无法辨别原肉品质，甚至可能会用变质肉制作
• 建议购买整块新鲜猪肉再做成肉馅
• 色泽鲜艳的卤味
• 部分不法商贩为降低成本，会违法添加色素如“日落黄”甚至工业染料来美化卖相
• 市民选购时应避免色泽异常鲜艳的食品

5大致癌饮食习惯 不开抽油烟机上榜

除了食材选购，居家生活中的省钱习惯亦可能致命，所以为了让自己远离危险，建议以下5种习惯要慢慢戒掉。包括：涂层破损的不沾锅一直用、食物坏一点继续吃、反复使用回锅油、省电不开抽油烟机，以及省钱懒得去做体检。

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文字版：

• 涂层破损的不沾锅一直用
  • 不沾锅的涂层掉了后要更换，否则会产生多环芳烃等有害物质，增加身体患癌风险
  • 研究指，全氟烷基和多氟烷基物质内，直链的全氟辛烷磺酸盐浓度每加一倍，患上甲状腺癌、乳头状甲状腺瘤的风险会增加56%
• 食物坏一点继续吃
  • 许多长辈习惯将水果烂掉的部分削掉后继续食用，但霉菌毒素早已渗透至整颗果实，长期食用可中毒、致癌、或致畸
• 反复使用回锅油
  • 重复使用“回锅油”进行煎炸，会产生反式脂肪酸及有毒的油脂氧化物，继续用会让致癌物数量不断增加
• 省电不开抽油烟机
  • 为了节省电费，炒菜时不开抽油烟机，导致长期吸入含有大量致癌物的油烟，这正是许多不吸烟女性患上肺癌的主因
  • 建议烹调前先打开抽油烟机，并在烹调结束后几分钟再关，减少油烟残留
• 省钱懒得去做体检
  • 定期体检可帮助及时发现身体潜在的健康问题，可早一步处理以避免变成癌症
  • 医生建议每个年龄段的人应养成定期体检的习惯，别为省事而不做

资料来源：HKET

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