日本草莓10大品种大比拼！看包装盒1个关键字即分高低 附水果专家挑选+保存方法

1. 日本草莓常见品种
2. 日本草莓等级
3. 拣草莓秘诀
4. 日本草莓保存方法

日本草莓品种及产地

日本草莓产地及品种繁多，产量以关东栃木县为首，其次是九州福冈县及熊本县。香港常见日本草莓产地也集中在九州，包括：福冈县、佐贺县、熊本县、长崎县等。近年也开始有其他地区草莓进口香港，例如四国香川县及德岛县，或关西奈良县。

日本草莓甜度（糖度）平均达11度以上，如果想一次过了解常见日本草莓品种的果肉软硬度，可以参考以下丰洲市场DOT.COM的分析图（X轴为果肉软硬度，左边为硬、右边为软；Y轴为形状，上为尖身、下为圆润）。

日本草莓品种|1. 甜王（あまおう）

甜王（あまおう）是最受港人欢迎及熟悉的日本草莓，属九州福冈县的独有品种。名字取自日文红色（あかい）、圆形（まるい）、大（おおきい）和美味（うまい）四字首个日文字，寓意成为最甜草莓王者。甜王特征是色泽鲜红、大而圆润或不规则形状，果肉较硬，甜度和酸度平衡。

代表产地：福冈县
甜度：11度以上

日本草莓品种|2. 淡雪（あわゆき）

有别于一般红当当草莓，淡雪的粉红色外表俘虏不少少女心，果肉颜色呈白色及淡粉红，其酸度低突显甜味。淡雪属于白色草莓品种，因少人种植而价钱较贵。

代表产地：佐贺县、奈良县
甜度：13度

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日本草莓品种|3. 红颜（红ほっぺ）

红颜草莓（HOPPE） 是“章姬”及“幸之香”配种而成的品种，偏长较尖，表面及果肉鲜红有光泽，果实大而香，富强烈的甜味及稍强的酸味。

代表产地：静冈县、德岛县眉山
甜度：11-13度

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日本草莓品种|4. 露之水滴（ひのしずく）

熊本县代表品种，“ひ”取自熊本古代名字肥后（higo）；しずく代表熊本纯净水，寓意“露之水滴”是新鲜水嫩的草莓。形状偏圆，果肉多汁，糖度高而酸味少，浓厚香甜。

代表产地：熊本县
甜度：13-15度

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日本草莓品种|5. 熊红（ゆうべに）

熊红草莓花近10年时间使用多个品种配种而成，是熊本县的原创品种。外表艳红饱满、呈圆锥形及偏大，果汁充足，甜酸适中。

代表产地：熊本县
甜度：11度以上

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日本草莓品种|6. 闪耀香（きらぴ香）

由“章姬”及“红颜”配种而成品种，现时为静冈县独有品种。外形修长如尖锥，吃下去时感受到清甜及宜人的酸度在嘴里散开，口感较爽，整体与“红颜”相似。

代表产地：静冈县
甜度：12度

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日本草莓品种|7. 古都华

古都华草莓是奈良县代表品种之一，由“7-3-1”及“红颜”两个品种混种而成，果香浓郁，甜度高酸度低。

代表产地：奈良县
甜度：15度以上

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日本草莓品种|8. 女峰

女峰曾是东日本的草莓代表品种，曾有“西有丰之香，东有女峰”美名，后来被栃木女（とちおとめ）取代成为日本代表品种。形状不大，颜色偏深红，香气多汁，酸甜平衡味道浓郁。

代表产地：栃木县、香川县
甜度：16度左右

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日本草莓品种|9. 草莓小姐（いちごさん）

草莓小姐（いちごさん）于2018年才面世，是佐贺县时隔20年发表的新草莓品种，研发过程历时7年。外形偏长工整、鲜红富光泽，果肉偏硬。甜度约12-14度，酸味适中。其Logo用上利落短发女性的剪影，呈现对草莓味道的自信。

代表产地：佐贺县
甜度：12-14度

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日本草莓品种|10. 恋之实（恋みのり）

由农研机构针对土地气候而研发的品种，产量高、形状大粒硬身，果肉基本上呈白色。果香浓郁，甜度未算很高，但酸甜平衡。

代表产地：熊本县、长崎县
甜度：12-14度

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白色草莓 - 白珍珠、雪兔、淡雪

除了上述品种外，近年香港也引入白色草莓，包括佐贺县及奈良县产“白珍珠”（White Pearl）及雪兔。颜色比“淡雪”更淡、近乎白色，果肉同样呈白色，果实大小中等、呈圆锥形。果肉偏脆身，酸度低。

日本草莓等级

各款日本蔬果都有等级制度，按照外观（形状大小、颜色）、糖度等准则评分，草莓等级由低至高顺序为：（没有盖印）、○、良、优、秀、“青秀”（蓝色秀字）、“赤秀”（红色秀字）及“特秀”，如果盒上等级印有颜色的“秀”字，即“青秀”（蓝色秀字）、“赤秀”（红色秀字）及“特秀”（金色秀字）则属于高级。由于是进口货，于香港超市及果栏见到的草莓多为“秀”，当然也有“青秀”及“赤秀”，以“特秀”草莓一般只会会在日本国内买到。此外，其实草莓也有自己独特的分级制。想学识分辨不同等级，下次买之前可以留意果箱侧面的资料。（等级准则只供参考，或因地区而异）甜王草莓等级一览：等级重量形状G (Grande)1包约270克；1粒约30克大粒但形状不整齐DX (Deluxe)1包约280克；1粒约30克比“G”级大粒EX (Excellent)1包约450克；1粒约40克

大粒且形状工整 其他草莓等级一览（日本出货规定）：等级每粒重量每包粒数3L

30克以上

10粒以下

A

3L～2L的变形果

买日本草莓前必读！ 水果专家教路拣靓草莓秘诀

揀日本士多啤梨秘訣

認識了各個日本士多啤梨品種的特色之後，如果想去超市或果欄買士多啤梨又應該點樣揀？根據東京高級水果店千疋屋買手石部先生的建議，揀士多啤梨時應觀察其「綠萼葉子」，葉子翹起是士多啤梨保持水份充足的證明，所以「葉子愈翹代表愈甜」。

另外亦可以選擇有多過一個尖端的奇怪形狀士多啤梨，因為士多啤梨會由尖端開始熟起來而變紅，所以奇形怪狀或有多過一個尖端的士多啤梨證明有很多部份都已經成熟甜美。

日本士多啤梨｜保存方法

從超市買回來盒裝的士多啤梨一次吃不完，應該怎樣保存？普遍水果（尤其士多啤梨）最忌沾水，加上士多啤梨果皮薄、不宜吹冷氣。所以士多啤梨的最佳保存方法是用舊報紙將士多啤梨包好，再放於冰箱內的蔬果室。

來源：一田、Twitter@tsukijiichiba、旬の食材百科、果物ナビ

原文：UTravel