喝无糖豆浆竟然越喝越胖？营养师揭1款热门豆浆脂肪直逼全脂奶：喝错分量等于喝油

减脂｜无糖豆浆脂肪含量可达低脂鲜奶的3倍

台湾营养师蔡正亮指出，无糖豆浆容易令人联想到高蛋白质、低热量，且零胆固醇，看似是健身、减脂，或饮食控制的首选，但事实上其脂肪含量并不低。他指出一般市售无糖豆浆每100ml约含1.5-2.5g脂肪，部分特浓豆浆更可达3g以上；而低脂鲜奶每100ml仅含1-1.5g脂肪，可见无糖豆浆的脂肪含量可比低脂鲜奶多上3倍。

高蛋白浓豆浆脂肪含量直逼全脂奶

像健身人士偏爱的高蛋白浓豆浆，在增加了蛋白质的同时脂肪含量也随之上升，如上述所言可达3g以上，几乎与每100ml含3.5-4g脂肪的全脂鲜奶无异。蔡营养师以一瓶400ml、每100ml含2.5g脂肪的浓豆浆为例，表示喝完一瓶便已摄取了10g脂肪，单是脂肪就带来90kcal热量，且还未算上蛋白质与碳水化合物。

营养对比｜无糖豆浆8成脂肪为不饱和脂肪酸

虽然豆浆总脂肪不低，但蔡营养师也澄清指其脂肪酸组成远比鲜奶健康。因为黄豆油脂中高达八成以上为不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸仅占其中的14–16%；反观全脂鲜奶的饱和脂肪酸占了总脂肪含量的六成之多。

鲜奶饱和脂肪含量高4倍

蔡营养师再次举例，在同样摄取10g脂肪的情况下，无糖豆浆的饱和脂肪约为1.5g，而全脂鲜奶的饱和脂肪可达6g，对比之下两者的饱和脂肪含量差距可达4倍。所以在选择豆浆与鲜奶时，除了总脂肪量，还要留意脂肪酸的组成；对于血液中坏胆固醇偏高的人士，用无糖豆浆取代部分全脂鲜奶，可减少饱和脂肪摄取，进而改善血脂水平。

脂肪｜无糖豆浆的适用时机

蔡营养师指，因为黄豆有植物性蛋白质，所以对需要增加植物性食物摄取量的人士来说，会是不错的选择。不过因为浓豆浆依旧会提供大量脂肪，要是一天喝几瓶，热量累积会比身体需求还多。所以在减脂的人士，平时只需在三餐中摄取足够的蛋白质即可，不应再喝豆浆。

最后蔡营养师提醒，当我们去买无糖豆浆时，除了要看蛋白质含量，还要从营养标签中看清其脂肪含量；特别要记住像高蛋白浓豆浆般，蛋白质增加的同时，也代表着脂肪与热量的提升，乱喝随时会弄巧成拙。

资料来源：Facebook@蔡正亮营养师专栏教室