比鸡蛋更抗癌！肿瘤科医生教吃1款早餐：“平民防癌神物”大幅降低慢性发炎

防癌饮食｜肿瘤医生每天吃1平民食材 不必每天鸡蛋

综合外媒报道，肿瘤科医生Andre Goy指出，日常饮食习惯会影响慢性发炎与细胞损伤在数十年间的积累程度，而早餐正是修复身体防护网的黄金机会。不过我们亦不用摄取复杂或昂贵的食物，而除了鸡蛋这个营养丰富的食物，Goy医生更倾向每日吃富含纤维的全谷物麦皮。

麦皮能持续提给能量营养

食用燕麦能为我们持续提供复合碳水化合物与水溶性纤维，不会像精制淀粉般引发血糖飙升，导致身体很快陷入疲劳、饥饿的状态。而且持续摄取膳食纤维能滋养肠道内的益生菌，产生短链脂肪酸，进而降低全身的发炎反应。当肠道环境保持健康，免疫系统也会保持敏锐，在受损细胞演化成严重疾病前及时进行修复。

防癌早餐｜搭配3大植物性食材 效益成倍提升

Goy医生补充，我们不必每天只吃寡淡无味的麦皮，还可以搭配其他食物增添风味及营养。当麦皮结合其他具保护作用的植物性食物时，其健康效益更可倍增，将麦皮变成全面的营养输送系统，更有效地对抗疾病及癌症。若想尝试把麦皮当作早餐，Goy医生推荐了以下3类食物作为搭配。

搭配植物性食材｜1. 抗氧化鲜果（莓果类）

加入新鲜蓝莓、覆盆子，或黑莓，因为莓果富含抗氧化剂，有助保护细胞不受自由基伤害。

搭配植物性食材｜2. 营养密集的坚果与种子

可撒上核桃、奇亚籽，或杏仁片等，因为坚果中含有健康脂肪与化合物，能有助于降低患上如乳癌等与荷尔蒙相关的癌症风险。

搭配植物性食材｜3. 植物蛋白替换加工肉品

偏好咸食者可加入植物蛋白，例如选择炒豆腐来取代加工肉类。Goy医生指，豆腐能提供优质蛋白质与异黄酮（植物性雌激素），能增强对抗荷尔蒙相关癌症的保护力；若加入菠菜等绿叶蔬菜，则能补充有助于修复DNA的叶酸。

早餐防癌食材功效与组合建议对照表

资料来源：《Parade》