52岁男日日食隔夜饭患胃癌第3期！医生点名5种冰箱陷阱食物久放致癌：等于吃毒

胃癌｜52岁男腹痛倒地 揭常吃剩菜罹胃癌3期

综合媒体报道，一名52岁男子因工作繁忙而无法按时用餐，为节省时间便将大量饭菜存入冰箱，让他一回到家就能解决温饱。随后男子持续出现上腹闷不适，却当为普通胃炎，未有及时求医，直到他因突发剧烈腹痛及呼吸困难被家人送院急救，才确诊第3期胃癌。

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经咨询后发现，长期吃那些久放冰箱且未充分复热的剩饭菜，正是诱发胃癌的重要危险因子。当食物存储时间过长，或经历反复解冻与加热，极易滋生细菌并产生有害致癌物质，长期食用会持续刺激胃黏膜，最终引发癌变。

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胃癌｜5种食物久放冰箱恐变致癌帮凶

医生解释，冰箱只能延长食物保存时间，而非杀菌万能保险箱。若将食物长期堆放于冰箱，经反复解冻与加热，将极易滋生细菌或致癌物，所以有5种食物不宜在久放冰箱后再食用。

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致癌帮凶｜1. 煮熟的绿叶蔬菜

菜心、菠菜、生菜等绿叶生菜本身含有硝酸盐，若在冰箱存放过久，硝酸盐或会转化为亚硝酸盐。特别是冷藏超过16小时的已炒熟蔬菜，亚硝酸盐含量会显著升高，增加患癌症的风险。

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致癌帮凶｜2. 反复解冻的肉类

将大块生肉解冻切片后再再次放入冰格冷冻，会使肉块因反复解冻而滋生大量细菌与有害物质，如P-二硝酸铵等致癌物。这类物质会因应冷冻又解冻的频率提升而大幅增加，食用会提高患癌风险。建议生肉买回家后，应先分装成小包，需要时才取出单份解冻。

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致癌帮凶｜3. 未彻底复热的剩饭剩菜

剩菜剩饭在冰箱中存放过久极易滋生细菌及真菌等有害物质，特别是肉类及豆制品等高蛋白质食物更容易变质。所以食用冷藏剩菜前必须彻底加热煮沸，且应尽快食用、不要存放过久。

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致癌帮凶｜4. 开封乳制品

大瓶装牛奶、芝士等乳制品一经开封，接触空气后会容易变质，产生细菌与微生物，变质的乳制品不仅营养尽失，更可能损害肝脏与肠胃健康。平时应买小包装及在保质期前食用完毕。

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致癌帮凶｜5. 腌制食品

咸鱼、腊肉，及泡菜等腌制食物含有高浓度盐分及防腐剂，久放冰箱会滋生细菌与真菌。而且这类食品在加工过程中产生的亚硝酸盐，进入人体后可转化为致癌物“亚硝胺”，长期食用会增加患胃癌等癌症的风险。

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冰箱5种食物风险与处理对照表

预防保养｜预防胃癌饮食与护胃指南

要远离胃癌威胁，除了坚持食用新鲜食材外，亦可通过调整日常饮食习惯来增强胃部抵抗力。

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2招防胃癌！避免食用致癌剩菜

• 坚持食用新鲜食材，避免食用久放或重复加热的剩菜
• 多吃大蒜、花椰菜等蔬菜，及饮用绿茶，摄取丰富抗氧化物质

资料来源：《澎湃新闻》