内地甲醛白菜｜浸泡+冲水洗菜能否去甲醛？营养师拆解：泡不出来的 揭唯一辨别方法

2026年8月22日，内地环保博主

“渔猎齐哥”上传视频，揭发中国河北省有白菜收购商，为延长蔬菜保鲜期2至3天，竟将白菜根部浸泡于被列为一级致癌物的工业甲醛溶液中，部分涉事白菜更已流入江苏及安徽等地，事件随即在网上引起关注。事件引起社会关注 官方急令彻查流向

+3

+2

点击图片放大

事件曝光后，康保县人民政府发出通告，指“甲醛白菜”事件属实，指收购商为保持蔬菜新鲜，在装运过程中有违法行为。国务院食安办、农业农村部、市场监管总局亦指对事件高度重视，将指导属地调查核实，并对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。

甲醛为工业化学物 长期摄入恐致急性中毒

不过，“甲醛白菜”让大众人心惶惶，亦纷纷关注甲醛白菜是否已流入市面。根据

食物安全中心网站显示，甲醛原本是一种工业化学物，但在处理食物的过程中，有时会被不正当地用作食物防腐剂及漂白剂。值得注意的是，长期摄入大量甲醛随时让人体出现急性中毒，导致严重腹痛、呕吐、昏迷、肾脏受损，甚至有致命风险。世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）也早已将甲醛列为“一级致癌物”。

凭肉眼或日常经验能否辨别“甲醛白菜”？

不少人忧虑如果不慎购入“甲醛白菜”并长期食用，将对健康构成严重威胁。

营养师林冠良（Siin）日前在社交平台分享，原来要凭肉眼或日常经验辨别白菜是否含有甲醛非常困难：味道难以单靠嗅觉分辨

• ：除非甲醛浓度极高、气味异常刺激才能避开，否则若味道不够浓烈，或者已经过几天挥发后，即使蔬菜组织内藏有甲醛也完全闻不出来。市面试纸测试并不准确

• ：市面上售卖的甲醛测试纸参考价值有限，因为包括白菜在内的许多生物本身会自然产生内源性甲醛，因此无法单靠试纸准确判断是否曾被人为浸泡过甲醛。唯一可靠方法

• ：唯一真正有效的方式是通过实验室检测，不仅要检测浓度，更要分析甲醛在蔬菜各部位的分布情况，藉此判断白菜是否曾被浸泡过。营养师拆解清洗能否去甲醛

面对“甲醛白菜”疑云，营养师林冠良更在社交平台解答大众最关心的处理方法。他提到，虽然甲醛本身的性质容易溶于水，不少人以为只要冲洗加浸泡便能解决，但实际情况远比想象中复杂：

表面残留较易处理

• ：如果甲醛仅停留在蔬菜表面，可以通过剥去最外层的菜叶，然后彻底冲水处理。组织内部无法洗出

• ：今次事件中最麻烦的地方在于，不法商贩是以浸泡方式处理，导致甲醛直接被吸收并渗透进蔬菜的组织内部，无法通过清洗去除。因此，营养师建议如果对蔬菜来源存疑或担心，最好的做法便是暂时不要食用。虽然不能因此断定市面上所有的白菜同样有问题，但在无法有效检测和清洗的情况下，唯有尽量小心防范。

资料来源：

“渔猎齐哥”@bilibili、食物安全中心、营养师林冠良（Siin）@Facebook營養師林冠良（Siin）@Facebook