嘉道理农场教看鸡蛋冷知识 4大因素影响蛋壳形状颜色/初产母鸡极易生“双黄蛋”？

盒装鸡蛋大小相似有原因？

鸡蛋是不少市民的日常饮食必需品，但大家未必知道每一只出厂的鸡蛋背后都经过极严格的筛选！嘉道理农场暨植物园曾于社交平台发文，以“农场鸡蛋的品质管理”为题，拆解市面上看到颜色、大小及形状一致的鸡蛋，全赖背后的品质管理系统。

▼鸡蛋品质管理前后对比▼

嘉道理农场揭捡蛋过程

嘉道理农场指出，正如人类有高矮胖瘦，鸡只产下的鸡蛋亦有不同大小与形态。为了确保出品品质，园方挑选鸡蛋时需经过4大严谨处理环节：

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初步清洁与检查：擦去蛋壳表面杂质并检查是否有裂痕
重量及大小分级：按照重量精确分类，确保每盒鸡蛋规格一致
外观形状筛选：淘汰过于奇形怪状或外壳过薄的鸡蛋
品质测试：确保蛋壳结构完整，保护内部品质。

影响鸡蛋外观4大因素

园方解释，鸡蛋的颜色、大小、形状及蛋壳硬度，主要受4大因素影响，包括鸡只品种、母鸡年龄、饲料营养及生活环境。

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大小差异可达50%

例如，园内新布夏鸡所产的鸡蛋通常比惠州鸡大；而初产蛋的母鸡因排卵未稳定，较常产出双黄蛋，体积亦会比一般鸡蛋大上许多，整体大小差异甚至可高达50%！

被淘汰鸡蛋去向？

园方强调，未能通过外观筛选而被淘汰的鸡蛋，并不代表不宜食用。为免浪费，这些鸡蛋会化身为园区内其他动物住客的营养餐点。

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现时市民仍可于园内的“农场小卖店”购买到新鲜的嘉道理农场鸡蛋。有趣的是，该小卖店建筑前身为传统猪舍，至今仍保留部分低层间隔特色。小卖店除售卖农产品及环保商品外，亦提供经净化的天然溪水供访客饮用。

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资料及图片来源：Facebook@嘉道理农场暨植物园 Kadoorie Farm and Botanic Garden、Facebook@嘉道理农场暨植物园 Kadoorie Farm and Botanic Garden、WWF Hong Kong