消委会香肠︱30款香肠测评：3款验出禁用兽药 1款超标13倍！7款4.5星高分名单公开
根据消委会第547期，曾检测市面上30款香肠样本，测试发现近9成样本属于“高钠”、5成属于“高脂”，长期食用会大增患高血压的风险。有3款样本被验出含有内地及欧美禁用的兽药代谢物，其中1款更超标13倍；另有2款含有具致癌性的基因毒性物质！消委会同时选出了7款获4.5星高分的安全之选，最便宜一款只需10元即可入手！
消委会香肠｜30款香肠评分一览
消委会早前检测30款市售香肠样本，包括20款冷藏产品、7款冷冻产品和3款室温产品。
*安全测试越高分（5为最高）=表现越佳
*红色=高脂/高钠
消委会香肠｜7款高分香肠名单
以下7款于整体安全测试（SEM和PAHs含量）中获最高分，并于总评获最高分（4.5星）。
| 产品名称 | 售价 | 总评 |
| Oscar Mayer Turkey Original Uncured Turkey Franks | $58 | 4.5星 |
| DOUX 法国鸡肉肠-原味 | $21.9 | 4.5星 |
| Sadia 鸡肉香肠 | $10 | 4.5星 |
| 太阳牌 SUN-LAND 高级鸡肉肠 | $20.9 | 4.5星 |
| 多泰食品 Moretide Food 芝士脆皮肠 | $22 | 4.5星 |
| Tulip 鸡尾肠纯猪肉肠 | $32 | 4.5星 |
| KAYEM artisan sausage | $64.9 | 4.5星 |
消委会香肠30款市售香肠大检测
🍟 陷阱：近9成高钠、半数高脂！
所有样本检出的钠含量差异由每100克565毫克至1,280毫克不等，相差超过1倍，当中有26款属“高钠”食物，含量达食安中心高钠水平（超过600毫克/100克），没有样本属于“低钠”，以钠含量最高的1款为例，进食1条（10条共340克，平均每条34克）已超出世卫建议成人每日摄取量上限2,000毫克的22%；而钠含量最低为“龙堡蜜糖鸡尾肠”，每100克含565毫克钠。
此外，各样本的总脂肪含量差异甚高，每100克5.5克至35.6克不等，相差5.5倍，当中有15款属“高脂”食物，含量超过食安中心高脂水平（超过20克/100克），同样没有样本属“低脂”，以脂肪含量最高（35.6克／100克）1款为例，进食1条（21.7克）就会摄取7.7克脂肪，占中国营养学会建议成人日摄取量（66克）的11.7%；而总脂肪含量最低为“BILINSKI'S fully cooked chicken sausage”，每100克含5.5克脂肪。
除了“Tulip”和“Meica”属“蛋白质来源”食物，其余28款均属“高蛋白质”食物。蛋白质含量最高为“Bayern”蒜香粗粒猪肉肠；含量最低为“Tulip”鸡尾肠纯猪肉肠，2款蛋白质含量相差近1倍。
🦠 3款含禁用兽药代谢物 1款超标13倍
据以往研究显示，硝基呋喃为抗菌素，其中呋喃西林恐损害实验动物的生殖器官，令睾丸退化和大量精子未能成功释放，其致癌性尚未确定，而其代谢物SEM则恐令实验动物的软骨细胞紊乱，使关节软骨退化，四肢变形，惟现时仍未有足够资料确认硝基呋喃对人类的影响和致癌性。
测试结果显示，有3款含量分别为每公斤4.0微克、6.1微克和14微克，均超过欧盟现时的行动参考点（每公斤1.0微克），其中1款更超标13倍。另外，全部均没有检出呋喃唑酮、呋喃他酮和呋喃妥因的代谢物（分别是AOZ、AMOZ和AHD）。
⚠️ 2款含烟熏基因致癌物
此外，有2款被检出具致癌性和基因毒性的多环芳香烃，一款检出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽（Benzo[a]anthracene）和0.6微克䓛，PAH4的总和为每公斤1.5微克；另一款则检出每公斤含0.5微克苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）和0.9微克苯并[b]荧蒽（Benzo[b]fluoranthene），PAH4的总和为每公斤1.4微克，但含量均没超出欧盟限量。消委会估计可能与其经烟熏制作有关，但由于属基因致癌物，当时已促请有关生产商改善产品相关含量。
消委会香肠｜拣香肠4大要点
消委会提醒应留意不同肉类例如鸡肉、猪肉和火鸡肉制成的香肠的钠含量相若，不论冷藏、冷冻或室温储存的香肠，大部分样本均属“高钠”。除香肠外，亦应减少进食火腿和火鸡片等加工肉类，避免长期摄入过多钠而增加患上高血压的风险，建议大家选购及进食香肠时注意以下要点：
- 香肠虽含丰富蛋白质，但其钠含量亦相对较高，不宜经常进食并将之作为吸收蛋白质的主要来源，应保持均衡饮食，选择不同种类的非加工肉类，多进食含丰富抗氧化物的食物，避免偏食，减低患高血压和心血管疾病的风险
- 选购时应细心查看包装是否完整、食用期限，并细阅包装上的产品描述、配料和营养标签，尽量拣选较低脂和低钠的产品
- 购买后按包装指示存放，一般存放在4°Ｃ或以下的地方，开封后应尽快食用
- 香肠属加工肉类，应避免用高温烹调，例如煎炸、烧烤
*资料源自消委会第547期《选择》月刊，产品售价及品质或有变更
钠含量最低为“龙堡蜜糖鸡尾肠”，每100克含565毫克钠；而总脂肪含量最低为“BILINSKI'S fully cooked chicken sausage”，每100克含5.5克脂肪。
硝基呋喃为抗生素，其中呋喃西林恐损害实验动物的生殖器官，令睾丸退化和大量精子未能成功释放，其致癌性尚未确定，而其代谢物SEM则恐令实验动物的软骨细胞紊乱，使关节软骨退化，四肢变形，惟现时仍未有足够资料确认硝基呋喃对人类的影响和致癌性。
1. 香肠虽含丰富蛋白质，但其钠含量也相对较高，不宜经常进食并将之作为吸收蛋白质的主要来源，应保持均衡饮食，选择不同种类的非加工肉类，多进食含丰富抗氧化物的食物，避免偏食，降低患高血压和心血管疾病的风险。
2. 选购时应细心查看包装是否完整、食用期限，并细阅包装上的产品描述、配料和营养标签，尽量挑选较低脂和低钠的产品。
3. 购买后按包装指示存放，一般存放在4℃或以下的地方，开封后应尽快食用。
4. 香肠属加工肉类，应避免用高温烹调，例如煎炸、烧烤。
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