聚餐血糖失控暴升！医生揭餐前30分钟吃“这一物”餐后血糖激降28%！

血糖｜餐前吃杏仁能使餐后血糖水平降28%

与朋友家人聚餐总是容易打乱难得稳定下来的血糖、体重，或食欲，而台湾家医科医生魏士航则表示，除了透过“代谢补偿”原则在聚餐前后调整饮食，并在正餐中优先摄取高纤蔬菜与优质蛋白质外，餐前30分钟吃小量杏仁也能稳定餐后血糖。

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发布于《European Journal of Clinical Nutrition》的研究，让60名糖尿病前期的成年受试者做随机交叉试验，在第二阶段让受试者连续3天在三餐前食用杏仁果，最终发现比起没有吃杏仁的受试者，餐前30分钟吃20g杏仁能令整体餐后血糖曲线下面积降低约18.05%；餐后1与2小时的血糖，亦分别下降了24.8与28.9%。平均血糖、血糖高峰，与夜间血糖也有所改善。

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血糖｜餐前食用杏仁的3大机制

魏医生指出了3个食用杏仁能使餐后血糖有所下降的机制，分别是提早启动胰岛素反应、延缓胃排空和糖类吸收，以及改善胰岛素敏感性与代谢反应。

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文字版：

• 提早启动胰岛素反应
• 餐前吃杏仁能让身体在主餐前先进入调节状态，碳水化合物进入血液时，血糖上升幅度或会平缓一点
• 延缓胃排空和糖类吸收
• 杏仁富含脂肪、蛋白质与膳食纤维，使胃排空速度变慢
• 葡萄糖进入血液的速度亦同样变慢
• 改善胰岛素敏感性与代谢反应
• 杏仁含有单元不饱和脂肪酸与镁及锌等矿物质
• 镁和胰岛素讯号传递有关，能有助于提升身体使用血糖的效率

血糖｜杏仁建议食用份量及款式

餐前吃杏仁有助稳定血糖，但魏医生强调这像是为身体多装一个缓冲垫，而非免责金牌，所以聚餐时还是不应狂吃甜点、炸物，以及精致淀粉。同时，杏仁的食用份量为20g，约15-18粒为限，亦应以无调味、干烘，或低温烘焙等熟制产品为主；别选蜜汁、盐焗，或裹糖杏仁，否则反而摄入更多糖和钠。

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血糖｜6类人士不宜食用

魏医生指出，有6类人士并不适合增加坚果摄取量。像坚果过敏、肠胃功能较弱，以及有高血脂的人士，就不要自行大量增加摄取量；而正服用降血糖药或胰岛素人士，与肾病患者等，则建议和医生讨论后，再调整饮食。

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资料来源：Facebook@魏士航医师｜航向健康减重新体质