车厘子买返屋企直接塞入雪柜？研究证实做少1步细菌激增64% 必学3步保鲜期大增兼零细菌滋生

拥有14年蔬果销售经验的日本蔬菜专家在《YAHOO! JAPAN》发文指出，只要在收纳樱桃番茄前多花一点点心思，就能大大延长其新鲜度与美味。专家强调，保持樱桃番茄新鲜的最重要关键，就是：“买回来后，必须立即拔掉蒂头”！

研究证实保留蒂头＝细菌温床

为什么“去蒂”这么重要？根据日本研究“小番茄蒂头的有无对保存性的影响”（ミニトマトのへたの有無が貯蔵性に及ぼす影響）中，针对4种不同品种的小番茄进行“去除蒂头”、“保留蒂头”保存7天后变化的实验。结果显示：

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• 保留蒂头： 重量减轻了3.2%，细菌增加率最高达64%，且极容易发霉腐坏。
• 去除蒂头： 细菌增加率为0%，能保存更长时间并维持新鲜。

专家解释，背后其实有3个必须知道的科学理由：

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1. 防止细菌与霉菌滋生： 樱桃番茄的蒂头部位结构复杂，最容易藏匿肉眼看不见的细菌和霉菌孢子。冰箱内环境潮湿，如果连着蒂头存放，极易导致霉菌滋生，进而令整盒樱桃番茄交叉感染腐烂。（在潮湿的雨季和炎热夏季尤其要注意！）
2. 防止水分与营养流失： 樱桃番茄会透过茎部“呼吸”，水分会在这个过程中逐渐蒸发。如果保留茎部储存，水分和维生素 C 等营养物质会加速流失，导致果皮很快变得皱巴巴。
3. 避免物理损伤： 樱桃番茄的蒂部其实相当尖锐坚硬。当我们在移动盒子或拿取时，硬尖很容易刮伤相邻的果皮。表皮一旦受损出现伤口，细菌就会趁虚而入加速腐烂。

专家教3步保鲜大法

想让樱桃番茄在购买后保持7至10天依然美味爽脆？专家提到跟着以下步骤处理：

1.摘除蒂头

买回来后，第一时间将所有樱桃番茄的茎部摘除。

2.铺设纸巾

准备一个干净的保鲜盒或收纳容器，在底部铺上一层厨房纸巾（有助吸走多余湿气），并将樱桃番茄整齐放入容器内。

3.盖上纸巾

在最上方再盖上一层厨房纸巾，然后盖好盒盖，放入冰箱的蔬菜隔间储存。

20秒让皱皮樱桃番茄起死回生

如果发现冰箱中的樱桃番茄已经变皱，千万不要急着丢掉！专家解释，如果樱桃番茄没有异味或发霉，果皮变皱其实只是单纯的“水分流失”。只要2步就能让它回复正常：

1. 将樱桃番茄放入耐热容器中。
2. 倒入约摄氏50度的水，等待约20秒。

这种简单的方法可以让樱桃番茄吸收水分，恢复表皮的紧致度，使其焕然一新，呈现出近乎刚买回来时的饱满状态

注︰以上资料只供参考，如有疑问请咨询专业人士。

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资料来源：《YAHOO! JAPAN》