厨房变毒气室？医生警告煮饭1习惯致癌物扩散全屋 开抽油烟机都无用

煮饭1习惯令致癌物扩散全屋

闭起门窗煮饭，随时令致癌迅速扩散全屋？根据美国斯坦福大学研究团队2025年于《危险材料杂志》发表的研究，使用燃气灶煮饭时若通风不足，会释放大量一类致癌物“苯”。

研究人员测试从60多平方米公寓到260多平米别墅等各种户型，发现只要关窗用燃气灶1到2小时，有毒物质就会扩散到家中每个角落，令全家人的患癌几率增加，抽油烟机效果亦会急速下降，反而令毒物“倒吸”回屋内其他位置！

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而以下人士则属于高危人士，在烹饪时更须多加留意。

• 家庭中长期&经常烹饪的“掌勺人”
• 基础疾病多且修复能力差的老年人
• 居住通风条件差、老旧住宅的人群

医生揭厨房隐藏6大毒物

广州市红十字会医院急诊医学科副主任医师刘剑烽专家指出燃气灶燃烧和高温烹饪会产生一个复杂的毒物谱系，产生以下3大毒物，又揭示抽油烟机并不能完全排出污染物。

厨房隐藏毒物1. 甲醛

甲醛是燃烧时的副产物，是可能诱发鼻咽癌、白血病，持续刺激呼吸道，引致不适的一类致癌物。

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厨房隐藏毒物2.多环芳烃

高温烹饪产生的油烟中有机会产生多环芳烃，是能造成DNA损伤，显著增加肺癌风险的一类及二类致癌物。

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厨房隐藏毒物3.PM2.5和PM10

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同样受访的应急总医院呼吸与重症医学科主任周云芝医生亦提醒，以下3种存在于厨房空气中的物质亦须警惕。

厨房隐藏毒物4.二氧化氮

二氧化氮产生于高温燃烧时，虽未被国际癌症研究机构明确分类，但有机会诱发哮喘和慢性阻塞性肺病，及增加肺癌风险。

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厨房隐藏毒物5.一氧化碳

一氧化碳是燃料不完全燃烧的产物，有机会在不知不觉的情况下导致组织缺氧，严重时引发心血管问题。

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厨房隐藏毒物6. 丙烯醛

丙烯醛则是油脂高温分解后的产物，会强烈刺激眼鼻黏膜，吸入过量恐会引发肺水肿。

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3大方法减低厨房致癌风险

专家亦在文章中建议民众采用3大方法，用其他炉具取代燃气，加强通风系统以及定期进行筛查，对可能产生的健康风险多加留意，把厨房的致癌风险降到最低。

减低致癌风险1. 优化燃气使用

医生表示可以减少燃气使用，优先选用电磁炉或电陶炉等不产生燃烧副产物的电器。如果想要保持燃气爆炒的“锅气”，则将需要长时间和短时间烹饪的食物分开不同炉具煮食。  

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减低致癌风险2. 加强厨房通风

医生表示如果要阻断污染物扩散，必须保持通风，使用燃气灶煮食时亦必须同时打开抽油烟机、窗户或开门形成对流。

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减低致癌风险3.定期进行筛查

高危人士建议定期进行低剂量CT筛查，另外需对老人、儿童等脆弱人群的健康状况多加关注，如果长期出现出现持续咳嗽、胸闷、头晕等症状需及时就医。

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【温馨提示：每个人的体质及健康状况皆有所不同，如果对内容有任何疑问，建议请先咨询专业主诊医生或注册营养师的意见。】

来源：人民网《健康时报》

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