港人最爱5大“健胃食物”随时养胃变伤胃？医生揭真相：日日食粥=废掉胃功能？附5大正确护胃法

过度保护会使胃部功能变弱

黄轩医生在社交平台上分享，表示不少人平时都有养胃习惯，会吃粥、喝牛奶，或是吃苏打饼等，然而这些“保护胃”的习惯，其实让胃变更脆弱。他指出肠胃不是要“过度保护”的器官，它需要的是适度刺激、规律运动，以及动态平衡的系统。若然我们一直使用“太软、太单一、太安全”的方式，会使胃部像长期不运动的肌肉一样，虽然不会变坏，却会变弱了。

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5种健胃食物的真正食用法

黄轩医生整理了5种健胃食物的常见迷思，让我们不要胡乱以为长期食就能达至健胃效果。当中包括粥、牛奶、素食、苏打饼，以及姜等。

5种健胃食物｜1.粥

黄轩医生指，他曾遇过一名患者，因为长期胃痛而选择每日三餐都几乎吃粥，然而半年后患者的胃功能反而更差，正常地吃一餐就很容易胀气、疼痛。他解释，当我们长期饮食过于单一，如只食用全流质食物、极低纤维，以及长期无咀嚼时，有机会引致胃排空与蠕动模式改变食物刺激不足，会让肠胃动力变弱；另外因为消化酶分泌调节改变，会使得对“正常饮食”的耐受度变差，消化适应性下降。

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所以黄轩医生指在胃炎、术后等急性期间，选择食用低刺激或软食等是标准建议，是没有问题的；然而长期单一吃粥，就会使营养不足，以及肠胃适应下降。

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5种健胃食物｜2.牛奶

黄轩医生直接说明牛奶并不是胃药，只不过是“短效缓冲剂”以及“潜在刺激物”。他指出牛奶的pH值(酸碱值)约6.5-6.8，是弱酸性接近中性的程度，可暂时稀释及缓冲胃酸，在有胃酸逆流或胃痛的病人临床感受到，喝下牛奶后确实使烧心及胃痛等情况得到几分钟的改善。然而对有胃酸逆流的人而言，可能会因为后期出现“反弹性胃酸分泌”而使胃部更不舒服。

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另外，牛奶中的蛋白质与高钙成分会刺激G细胞分泌胃泌素，进而促进胃酸分泌。通常在饮用后30-60分钟，胃酸会比原本更高，加上牛奶的高脂肪含量会延迟胃部排空，令胃酸分泌时间延长，部分患者随后会感到更不舒服。

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5种健胃食物｜3.素食

黄轩医生指能保护胃部的是“吃对的蛋白质”，而非靠单一吃素就能做到。因为胃的黏膜上皮细胞更新速度约2-5天，但修复需要用到蛋白质。若蛋白质不足，胃的黏膜修复就会延迟，使抵抗胃酸的能力下降，胃溃疡愈合速度也会变慢。而素食中的植物蛋白部分为“不完全蛋白”，需要搭配豆类及谷类才能得到完整的蛋白质摄取。为此想要素食的人士，需要好好设计足够的蛋白质含量摄取，才能保护胃部。

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5种健胃食物｜4.苏打饼

黄轩医生直言，苏打饼干充其量只是“低效的自救选项”。因为苏打饼干的碳酸氢钠含量远低于医疗级制酸剂，且在胃部停留时间短，极易被消化排空，所以中和胃酸的效果极不稳定。此外，它产生的二氧化碳可能导致打嗝或胃胀。

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再者，市面上多数苏打饼干更含有油脂，反而会增加胃酸倒流的风险。长期以精制碳水化合物取代正餐，会引起胰岛素波动，且没有纤维和营养密度，长期食用会令蛋白质不足，使胃黏膜修复能力下降。再者长期用它来中和胃酸，会令蛋白质消化及杀菌能力下降，影响消化与菌相平衡。

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5种健胃食物｜5.姜

姜的作用是“帮助胃动起来”，但对于胃酸型问题，可能会适得其反。黄轩医生指，只有功能性消化不良的人，即胃胀、早饱，和消化慢的人吃姜才会有效，因为这些问题关乎胃的动力不足，而非胃酸分泌。相反，有胃酸逆流、胃溃疡、胃炎急性期，以及高敏感胃的人士，吃姜反而会更易受刺激。因此，他表示姜不是“温和食物”，而是“有活性的植物药理物”，对胃部“动力型问题”才能发挥效果。

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真正令胃部恢复功能的5大方法

黄轩医生表示，真正养胃要做的不是“避开食物”，而是要“恢复功能”。所以在固定时间规律进食、细嚼慢咽以减少胃负担、均衡营养，尤其是蛋白质的摄取、少油少辣少刺激，以及压力管理，让作为情绪器官的肠胃不受刺激，才是真正的护胃方法，让它能自然地正常工作，比起过度保护更有效。

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资料来源：Facebook@黄轩医师 Dr. Ooi Hean