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白色米粉VS透明米粉真假之争？食客怒斥：简直是吃塑料下肚！港人自制“香港米粉地图”寻坚持用传统白色米粉餐厅
在茶餐厅叫一碗米粉，入口竟然像是嚼橡皮筋或塑料？近年来，不少食客在网上大吐苦水，指许多食肆悄悄转用“透明米粉”，不但完全失去传统米香，口感更是“嚼极都不断”，引来大批网友热议，纷纷寻找还在坚持使用传统白色米粉的餐厅，甚至有热心网友自制“全港米粉地图”，方便大家寻找往日滋味，立即拉下文了解。
近年，网上不时有网友大吐苦水，纷纷反映不少茶餐厅转用“透明米粉”，其口感与以往完全不同，有食客怒斥“简直是吃一堆塑料下肚，明明是粉丝，不是米粉，遇到真是不哭三声立刻Blacklist！”贴文引起不少人共鸣，更一度在网上掀起热烈讨论。
“特级米粉”竟“完全无米”？
半岛渔港饮食集团旗下的牛骨汤粉专门店“牛公馆”早前在社交平台上上传影片，指出近年市面上标示为“特级米粉”的产品竟“完全无米”，其成分表显示主要原料只有黄玉米淀粉。“牛公馆”指出，按照台湾法规，只有百分之百大米所制成的产品，才能称为米粉或纯米粉。不过，个别一级“调合米粉”运到香港后，依然照样自称“新竹米粉”，形容此情况“近乎骗人！”
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白色米粉vs透明米粉4大特征对比
特征
白色米粉 | 透明米粉 | 外观颜色 |
煮熟后呈自然乳白色，不透明。 | 加入大量淀粉后，煮熟呈半透明状或晶莹剔透。 | 口感质地 |
入口软滑易断，咀嚼时咬完会断并散发天然米香。 | 质感过分弹牙、偏韧，咬下似食橡皮筋或塑料，久煮不烂。 | 吸汤能力 |
质地吸水力强，能迅速吸附汤汁。 | 表面光滑难以索汤，容易出现“汤粉分离”。 | 成分结构 |
成分纯净，主要原料仅为大米与水。 | 添加木薯淀粉、玉米淀粉、番薯粉或增稠剂，大米比例极低甚至“无米”。 | 港人自制“香港米粉地图”寻坚持用传统白色米粉餐厅 |
为让一众食客寻回坚持使用传统白色米粉的餐厅，有网友早前特别制作“香港米粉地图”，让大众在网络平台看清各间食肆正在使用哪种米粉。数据显示，现时平台共有196间餐厅记录，当中有多达78间被标注使用“透明米粉”。资料来源：Charlottewong1319@Threads、牛公馆、香港米粉地图图片来源：香港米粉地图图片来源：香港米粉地图
图片来源：香港米粉地图图片来源：香港米粉地图图片来源：香港米粉地图
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資料來源：Charlottewong1319@Threads 、 牛公館、香港米粉地圖
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