微波炉不可加热“这种调料”：一加热2分钟当场变炸弹！营养师点名10类食物切勿微波

微波炉爆炸|香蒜粉微波2分钟炸碎瓷碗

有台湾网友分享经历，自己将香蒜粉放入微波炉加热2分钟，竟然造成内部爆炸，陶瓷碗被震碎成多块、微波炉内壁被熏黑，甚至粉末也变成焦黑色。对此化学老师张瑞分析，香蒜粉本身含有油脂，被微波长时间加热会令油脂迅速升温甚至烧焦，代表粉末当时已达极高危险温度。

容器爆炸或其本身存在裂缝

至于陶瓷碗爆开，张老师则提出可能是陶瓷碗本身存在难以察觉的细微裂缝，当微波加热时底部与四周受热不均，造成严重的“热胀冷缩不匀”，应力随即沿裂缝扩散，最终导致容器猛烈爆裂。即粉末未必是百分之百的元凶。

至于在披萨或浓汤撒上芝士粉、香料粉加热，若粉末均匀撒在食物表面，只会因各部位受热温度有异，造成局部烧焦，较难引发极端温差致容器破裂，但避免长时间加热仍是安全之策。

微波禁忌|10类食物不要放微波炉加热

除了调味料粉末，其实还有许多食物不宜放入微波炉加热，否则随会造成火花、爆炸等危险。注册营养师Gabrielle McGrath及其他专家便分享了10类不宜微波的食物。

不应微波加热|1. 提子（产生等离子火花）

提子切半而果皮仍相连时，微波加热会产生电磁场，进而形成看似小火焰的等离子体，如此一来便容易引发火花及爆炸风险。

正确处理：常温食用、成为冷藏小吃、加入葡萄酒内

不应微波加热|2. 生鸡蛋（口腔爆裂烫伤）

生鸡蛋在微波时，内部压力会剧增致爆裂；若幸运地没有即时爆炸，也有可能在咬下鸡蛋时在口腔内爆开，随时造成更不幸的严重烫伤及听力损伤风险。

正确处理：仅加热已煮熟且去壳的蛋制品，如炒蛋、义式烘蛋

不应微波加热|3. 加工肉品（释放有害致癌物）

像香肠、火腿、熏肉等加工肉品经微波辐射加热后，会形成“胆固醇氧化产物”（COPs）。此物质比一般胆固醇更具危害性，会增加动脉粥样硬化及冠心病风险。

正确处理：改用锅具烹调

不应微波加热|4. 红萝卜及热狗（矿物质引发电弧火花）

红萝卜含有土壤中矿物质，微波时易产生电弧，也就是火花；热狗若然盐分及添加物分布不均，同样容易冒出火花。

正确处理：发现火花时，即时关闭微波炉，再使用其他方法

不应微波加热|5. 母乳/配方奶（烫伤口腔）

微波加热液体极不均匀，会形成一部分的过热区域“热点”，喂食时极易烫伤婴幼儿的口腔。

正确处理：用热水冲洗奶瓶1-2分钟，或浸入热水中慢慢温热

不应微波加热|6. 生肉（受热不均隐藏细菌）

微波炉加热生肉容易造成受热不均，会使如鸡肉这类必须煮至全热的肉类，未能完全杀死细菌及病原体，令我们在食用时大幅增加食物中毒风险。

正确处理：建议采用传统烤炉或炒锅烹调；使用微波炉则需用食物温度计确认各部位均达安全温度，例如鸡肉就要达到74度才算安全

不应微波加热|7. 羽衣甘蓝/绿叶蔬菜（金属矿物质引发火花）

羽衣甘蓝、菠菜等未煮熟的绿叶蔬菜富含铁、镁等矿物质，微波时会与电磁场作用产生火花，严重时或会导致火灾；不过已煮熟的蔬菜则风险较小。

正确处理：生蔬菜宜用烤炉或炒锅处理

不应微波加热|8. 带壳海鲜（水蒸气压力爆裂）

螃蟹、虾、贝类等外壳如同密封容器，微波加热时内部无法透气便会令压力急升，当压力达到极限时会产生猛烈爆裂。

正确处理：应先去壳，或用传统烹调方法

不应微波加热|9. 水（过热现象猛烈喷溅）

水在微波炉中可能出现高于100度沸点的“过热”现象。若过热的水在移动过程中造成喷溅，可能会导至严重烫伤。

正确处理：微波炉加热水后，避免水从容器中摇出；直接用热水壶滚水

不应微波加热|10. 浓稠酱料（高温热点突发爆开）

浓稠酱料在微波时加热时，其下层容易积蓄热点，若突然爆开便会四处飞溅，除了烫伤还会弄脏环境。

正确处理：放在炉上用小火加热并持续搅拌，使温度均匀上升

💥 10类切勿微波食物

资料来源：《EatingWell》、《NPR》、LG官网、YouTube@TVBS NEWS