港式奶茶惊变糖水！港人痛批完全没茶味！内行揭退步内幕：手艺断层+用预制茶包？

昔日香浓不再？港人痛批茶餐厅奶茶变淡：完全没香味！

不论是早市、午市还是下午茶，一杯香浓的港式奶茶都是不少香港人的日常精神支柱。不过，近日有网友在Facebook群组“香港茶餐厅及美食关注组”发帖，感叹近年茶餐厅的奶茶素质与以往相差甚远，直言“发觉这10年8年奶茶味跟以前不一样，完全是没够浓郁的味道，什么原因？”帖文一出，迅速引发大批奶茶迷的强烈共鸣，纷纷留言抱怨现时不少茶餐厅的奶茶“水汪汪”、“得个甜字”或“只有奶味没有茶香”。

拆解港式奶茶退步3大关键原因

1. 成本上涨将就价！平价茶叶混杂+植脂淡奶取代

不少网友认为“将就价”是茶味变淡的主因。有网友分析，以前传统茶餐厅多采用优质的斯里兰卡锡兰茶叶，但现时有店家为了控制成本，转用素质参差或混合其他国家牌子的茶叶；淡奶方面，亦有部分餐厅放弃成本较高的全脂黑白淡奶，改用平价的合成淡奶甚至植脂奶粉，导致奶茶失去昔日的香浓奶香。

2. 师傅技术严重断层！拉茶撞茶绝迹

除了食材品质，技术流失也是一大痛点。有内行网友指出，传统冲港式奶茶讲究“粗、中、幼”多款茶叶调配，并需经过大火焖茶及高举茶壶的“撞茶”工序来激发茶香。然而现时有功夫的师傅越来越少，直言“现在已经见不到有师傅拉高个茶壶撞茶，只是壶过壶两三次，十分钟不洗就搞掂一壶茶胆，怎么会有茶味！”

3. 预制奶茶/茶包取代

更有网友爆料，指部分连锁或新式茶餐厅早已不再现场“拉茶”，而是直接选用浓缩茶精或预制奶茶包。有食客分享自己曾点“鸳鸯”被拒，偷望水吧后惊觉店家完全依靠预制液体冲调，连现场混合咖啡与奶茶都做不到，令传统手艺荡然无存。

网友笑言：可能是年纪大味觉退化？

面对茶餐厅奶茶素质参差的现状，有网友幽默笑言，除了餐厅品质下降，也有机会是食客自身的生理变化，“有机会是你味觉退化了，等于上一辈永远觉得现在做得不好吃！”不过大部分网友仍一致认同，若遇到素质不达标的店家，最直接的做法就是下次不再光顾即可。

资料及图片来源：Facebook@香港茶餐厅及美食关注组、Canva图片、黑白淡奶