香蕉放几天即生黑斑？专家教3招保鲜神技：别再直接放冰箱 实测7天完全没事
买香蕉最怕它很快变黑变软烂，不知该怎么保存好！台湾食品专家兼主厨陆巧因就分享了正确的香蕉保存妙招，只要掌握熟度与关键避雷步骤，甚至能让香蕉冷藏7天都不见斑点。另外还有各种香蕉保存法，最长可令香蕉保留长达1个月仍可食用！
保鲜妙招｜7天不变黑冰箱保存法
香蕉属于热带生果，最佳保存温度在13-20度之间，直接冷藏会造成表皮冷伤腐坏、香味减少，所以令不少人头痛到底该如何保存它们。台湾食品专家兼主厨陆巧因就分享了其中3种方法，让香蕉不论是放在室温抑或是冰箱中，都能更长久地维持亮黄不变黑。
香蕉保存妙招｜1.刚买回来室温保存法
当香蕉刚买回来时，可将整串香蕉拆开为一根根，然后用保鲜纸紧包蒂头以阻隔乙烯气体扩散，再存放在通风阴凉处，就能有效减缓成熟速度。曾有日本节目使用这方法，实测3天后，有包蒂头的香蕉明显比没有包的香蕉黑得更慢。
香蕉保存妙招｜2.成熟时的冷藏保存法虽然直接放入冰箱会冷伤香蕉，使其出现黑点、香味减少，并更易腐坏，但只要我们先用纸巾包好分开的一根根香蕉，再放入保鲜袋中，这样即使冷藏7日都只有少量香蕉皮变黑。不过若是尚未成熟，仍有绿色外皮的香蕉，用这方法放入冰箱冷藏就会令果肉变硬、涩味增加，更难成熟
。陆专家提到，用过的纸巾可以重复使用，例如擦滤网后再丢，这样就更省更环保了。
香蕉保存妙招｜3.过熟时的冷冻保存法对于过熟的香蕉，可以剥皮后切成小块，放进保鲜袋里再冷藏，能用来做香蕉冰沙；未成熟的香蕉也能去皮切块冷藏，不过其抗性淀粉和涩味都会较多，而糖份较少且口感较涩，相对适合想减肥与控制糖份的朋友
。
陆主厨提到，想让香蕉别那么快熟，就不要将香蕉与苹果、芒果等会释放大量乙烯的生果放在一起，以免被催熟。
| 香蕉保存法 | 熟度 |
|---|---|
| 方法 | 刚买回来室温保存法 |
| 可将整串香蕉拆开为一根根，用保鲜纸紧包蒂头，存放在通风阴凉处 | 成熟时的冷藏保存法 |
| 用纸巾包好分开的一根根香蕉，再放入保鲜袋中 | 过熟时的冷冻保存法 |
| 剥皮后切成小块，放进保鲜袋里再冷藏；未成熟香蕉也能用此方法，但较适合想减肥与控制糖份的人士 | |
专家提示：苹果及芒果等会释放乙烯，加速周围生果成熟，所以想保留香蕉得更久，应避免把它们放在一起
依熟度保存｜青蕉直接冷藏恐冻伤农粮署说明香蕉的保存方式应取决于香蕉的成熟度
。当香蕉出现芝麻状斑点时，即熟度已提高，香气会更浓郁、甜度增加，更具良好抗氧化功效，应尽快食用。
| 香蕉不同熟度最佳保存方式对照表 | 香蕉熟度与外观 |
|---|---|
| 最佳保存环境与方法 | 未熟(外皮青绿色)放在室内通风阴凉处自然成熟， |
| 切忌直接放入冰箱冷藏，以免冻伤香蕉 | 半熟(黄色带青绿) |
| 继续放置于室内通风处，约2天后即可食用 | 全熟(全黄出现梅花点)建议1-2天内食用；若吃不完，可用报纸或塑料密封袋密封后冷藏 |
，可延长约1周保存期
长效保存｜冷冻一个月保存法 农粮署更提供过一种冷冻保存法，能将香蕉保存延长1个月之久。想带皮冷冻，可用保鲜纸包裹后装入保鲜袋内；去皮冷冻则切片后用保鲜纸包裹，即可放入冰箱冷藏。解冻时只要浸冷水约30秒
，即可轻松去皮或切开处理。
香蕉｜倒挂悬空避免压伤此外，日常存放时若想减缓变黑，可将香蕉「倒挂」挂起，或以「蒂头朝下」的方式摆放，让果身微微离开接触面，能模仿香蕉在树上的生长状态，减少果身与桌面挤压碰撞承受的压力
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