空气炸锅｜10种绝对不可以空气炸的食物！蛋糕/芝士/西兰花上榜！放错随时短路起火兼坏机

根据外媒《The Daily Meal》资料，他们盘点了10种绝对不能放进空气炸锅的食物。

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空气炸锅禁忌｜1. 汤

虽然听起来很荒谬，但真的不要贪方便把汤水或炖菜倒进空气炸锅！空气炸锅的网篮满布孔洞，液体会直接漏到底部。即使将汤装在容器里加热，空气炸锅快速的空气循环也会使汤汁四处飞溅，不仅事后极难清洗，更可能导致机件短路引发安全问题。

空气炸锅禁忌｜2. 湿粉浆食物

买现成的急冻炸物放进空气炸锅绝对没问题，但如果是新鲜沾上“湿粉浆”（如天妇罗粉浆）的食物就万万不可！传统油炸是靠高温热油令粉浆瞬间定型；而空气炸锅加热面糊需要较长时间，面糊在未定型前就会从炸篮的缝隙中滴落，并烧焦炸锅底部。

空气炸锅禁忌｜3. 羽衣甘蓝

网上虽然有很多空气炸羽衣甘蓝脆片的食谱，但其实风险极高。羽衣甘蓝叶片太轻，很容易被空气炸锅内的热风吹到四处乱飞，甚至黏在顶部的发热线上烧焦，不仅随时引起火警，清洗起来更是噩梦。想食健康菜片，建议还是用烤箱慢慢烤焗。

空气炸锅禁忌｜4. 蛋糕

空气炸锅基本上是一个迷你对流烤箱，但并不适合用来烤大蛋糕。烤蛋糕需要缓慢而均匀的温度使其慢慢膨胀，空气炸锅的热风太猛烈，容易令蛋糕表面过度膨胀、烧焦或裂开，而里面却依然是生面糊。不过，如果是小份量的杯子蛋糕等烘焙食品，空气炸锅还是可以胜任的。

空气炸锅禁忌｜5. 大型带骨肉类

想煮羊架、战斧牛扒或原只烤鸡？请回传统烤箱！大型带骨肉类体积太大，会阻碍空气炸锅内的空气流通。而且空气炸锅难以将热力传递至骨头深处，极容易出现“外层已经烧焦，里面还是生肉见血”的情况。

空气炸锅禁忌｜6. 芝士

把芝士放进空气炸锅绝对是一场噩梦。如果是做芝士脆片，黏糊糊的芝士融化后会从底部缝隙渗出，糊满整个炸篮；如果使用碎芝士，强风会将它吹到机内四周。此外，像芝士条裹了粉浆的制品，在空气炸锅中往往来不及封口定型，最终只会剩下一团融化的面糊和流失的芝士。当然，如果只是作为配料（例如在面包上放芝士），通常就不会有什么大问题。

空气炸锅禁忌｜7. 生米

煮饭需要“湿热”才能令每一粒米吸收水分变得饱满。而空气炸锅采用的是“干热”原理，如果放生米进去，强风只会将水分迅速抽干，强行空气炸只会得到一堆烤焦的硬米粒。即使把米浸泡在装满水的容器里再放进空气炸锅，水分也会迅速蒸发飞溅，导致米饭受热不均。

空气炸锅禁忌｜8. 西兰花

西兰花本身水分较少，空气炸锅的强风会瞬间将其仅余的水分抽干，令西兰花变得干硬如同嚼蜡。更惨的是，高温干烤会令当中的十字花科苦味物质浓缩放大，变得又干又苦。建议用水煮或蒸熟，才能保留蔬菜的鲜甜。

空气炸锅禁忌｜9. 爆谷

空气炸锅虽然跟爆谷机原理相似，但实际上空气炸锅无法提供让谷粒完美爆开的恒温。未爆开的坚硬谷粒更会被强风吹起，卡在顶部发热线或机件缝隙中，随时造成机器损坏，得不偿失。

空气炸锅禁忌｜10. 汉堡

用空气炸锅做汉堡，无法获得只有在烤架或煎锅上才能实现的“焦化效果”，而焦化效果能让汉堡外皮焦香，同时锁住内部鲜嫩多汁。在空气炸锅中，即使调到最高温度，汉堡往往在产生焦香外皮前就已经完全熟透；如果强行追求酥脆外皮而烤太久，最终只会得到一个又硬又韧、干柴没有什么味道的汉堡。

注：资料以官方为准，以上资料只供参考，有任何疑问建议咨询专业人士。

资料来源：《The Daily Meal》

原文：U Food