重症解密｜女教师不烟不酒竟患末期肺癌！医揭煮饭做错1件事患癌风险暴增3倍
肺癌｜TVB节目《重症解密》用真实病例改编的方法，讲述了一名40岁女教师在不烟不酒的情况下，患上了第4期肺癌，而使其患上肺癌的却不是街上的二手烟，或是教书时吸入的粉笔灰，而是在家中煮食时产生的油烟。想避免“健康煮食”变“致癌煮食”，就要小心做好3件事，以减少吸入致癌物质。
肺癌｜女教师不吸烟但患第4期肺癌
TVB节目《重症解密》利用真实病例改编的方法，用故事表述一名40岁女教师患肺癌的事件。这名女教师起初没有明显病征，只是在近几个月感到腰酸背痛，去看骨科时做检查才确诊她患上第4期肺癌，癌细胞更已扩散至骨头。因此主角们请来了中大医学院肿瘤学系系主任莫树锦教授来拆解原因。
肺癌｜肺部没有感觉细胞 令肿瘤难被察觉
莫教授首先解释了确诊肺癌就是第4期的原因。其实肺部并没有感觉细胞，所以肿瘤在2-3cm大时，只要并没有触及到气管或肺膜，就不会有任何感觉，这导致患者感到明显不适时，肺肿瘤早已生长到极危险的程度。
肺癌｜近20年肺癌个案上升逾50% 女性升幅达125.7%
节目提到，香港市民的吸烟率从2005年的14%，一直下降至2025年的8.5%，然而在吸烟人数减少的当下，患肺癌的个案却从2003年的近4000宗，上升至2023年的约6000宗，升幅多于50%，且女性升幅更达至125.7%。此外，在患病个案中更有30%的患者并没有吸烟习惯。
肺癌｜EGFR基因突变多出现在女性身上
莫教授指出，一种名为“EGFR”的基因突变会令癌细胞不断生长，而它在女性中较为常见，因此使得女性患肺癌的比率大幅上升，然而原因至今不明。在非吸烟肺癌中，有40-50%的个案都存在这种基因突变。
肺癌｜医生揭环境污染是第二元凶
就女教师的个案而言，莫教授分析了3种可能让她患癌的疑凶，包括粉笔灰、二手烟，及厨房油烟。其中粉笔灰粒子的体积较大，难以进入肺部；二手烟虽然已被证实会增加患肺癌的几率，然而在家居内共同居住才会造成明显机率，以女教师及其丈夫都不吸烟，只在街上吸入少量的二手烟的情况下，影响亦是极少。
所以莫教授表示厨房油烟才是令女教师患癌的致命元凶。尤其女教师常常在煮食时，因为抽油烟机太嘈杂而没有将其开启，但很多数据显示，在没有通风或开抽油烟机时长期煮食，患肺癌的机会将提高2-3倍。
肺癌｜PM2.5令非吸烟肺癌个案上升
这亦关乎在煮食时所产生的微细悬浮粒子(PM2.5)，发表在《自然》期刊中的研究指出，PM2.5含量较高的地方与国家，会有更多非吸烟肺癌患者；动物研究则证明，PM2.5会令动物气管产生白介素-1β的细胞因子，它是癌症催化剂，会增加癌细胞生长的机会。
虽然近20年PM2.5已下跌超过60%，污染物少了很多，但因为我们在孩提时代已接触PM2.5，所以对环境的反应仍旧存在，未能快速逆转。
肺癌｜非吸烟者肺癌的预防法
莫教授指出，非吸烟肺癌由基因突变加环境污染造成，看似难以预防，但台湾大学有研究就发现2.6%人士患早期肺癌，在做手术后大多可以根治病情。香港中文大学亦有类似的研究，利用人工智能来分析电脑扫描的结果。这研究会筛查3000个病人，50岁以上且有家族病史则可参加。
有家族病史士 患肺癌风险或升7%
有1位家族成员患肺癌的人士，患肺癌的风险为1.7%；若2-3个成员有肺癌，风险将增至3-7%，这类人属风险较高人士，比较适合做这个筛查。
肺癌｜3招避免煮食致癌
女教师是因为长期在煮食时，没有开启抽油烟机而患上肺癌的，为了避免煮食时吸入大量油烟，影响肺部健康，我们应做好3大预防工作。
🍳 煮食防癌 3 大黄金守则
| 🍳 厨房防癌法则 | 💡 具体操作与科学原理 |
|---|---|
| 1. 抽油烟机“早开迟关” | 开火前 1 分钟即开启抽油烟机；熄火 5 分钟后才关闭，确保彻底抽走残留的微细致癌悬浮粒子。 |
| 2. 煎炸选用高烟点食油 | 高温爆炒或煎炸时应选用高烟点食油（如花生油、葵花籽油），避免油脂高温变质产生大量致癌浓烟。 |
| 3. 每次炒菜后彻底洗锅 | 每炒完一道菜必须要清洗锅具！若残留的焦黑食物残渣被重复加热，会释放一级致癌物“苯并芘”。 |
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