9岁男童食蛋糕竟休克险死！医生揭夏天食物中毒高峰期：5类食物易成病毒重灾区

食物中毒｜9岁男童食蛋糕竟休克、肾衰竭

综合内媒报道，一名9岁男童因食用路边摊的提拉米苏蛋糕以致食物中毒，病情更是急速恶化濒临休克，被确诊为“中毒性巨结肠症” ，更因为由于结肠穿孔引发严重的腹膜炎、脓毒血症，以及急性肾衰竭，被送入加护病房（ICU）抢救 。

食物中毒｜典型细菌性食物中毒可致多器官功能衰竭

武汉大学人民医院消化内科副主任医生张军指出，此为典型细菌性食物中毒 。他指，像沙门氏菌及产志贺毒素大肠杆菌等能破坏肠道黏膜，引起肠壁溃疡甚至穿孔；而金黄色葡萄球菌则有机会诱发脓毒血症或呼吸窘迫综合症 。若这些细菌与毒素进入血液，就可能引发全身性发炎反应，并出现男童的病症，甚至更严重的多器官功能衰竭 。

食物中毒｜怀疑食物中毒时该做的事

张医生表示，因为细菌性食物中毒的初期症状与普通胃肠炎高度相似，辨别难度极大 ，所以万一怀疑食物中毒，应立即停止食用可疑食物，并留存样本作溯源和诊断；而且也不应乱用泻药，以防毒素停留在体内，加重病情。

食物中毒｜什么情况必须求医？

如果确实食物中毒，正常人士在只有轻微呕吐、腹泻，且意识清醒的情况下，可留在家中观察，并适量饮用淡盐水或电解质饮品补充电解质，卧床休息与留意身体状况。然而像老人、儿童、孕妇，及体质较弱人群，就应一律就医。尤其是出现以下11种状况时，就要立即求医。

文字版：

• 持续性剧烈腹痛
• 腹部僵硬
• 大便带血
• 尿量减少
• 身体水肿
• 精神萎靡
• 心率过快
• 体温异常
• 重度脱水
• 抽搐
• 意识淡漠

食物中毒｜6-9月最高危是食物中毒高峰期

国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥公布数据显示，每年6-9月是食物中毒的高峰期。张医生解释，夏季高温高湿的环境极度适合沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等繁殖，且食物保存不当也会更快变质；再加上食用生冷食物、烧烤等，都会叠加患病风险。

夏天饮食的重灾区例子：

• 长时间浸发的雪耳、木耳，会极易产生致死率极高的“米酵菌酸”
• 变质的瓜果会生成耐高温的剧毒物质，普通的烹煮亦无法去除，引致严重肠胃不适
• 冷加工食品，如提拉米苏、凉拌菜、沙律等未经高温杀菌，容易让金黄色葡萄球菌等恶菌滋生

食物中毒｜5类夏季高风险食物的正确处理法

张医生针对5类食物，给了一些防范建议。分别包括高淀粉熟食、卤味及三文治、海产、禽肉制品，和乳制品。

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文字版：

• 高淀粉熟食
• 如炒饭及粽等食物，极易滋生蜡样芽孢杆菌
• 室温存放不能超过两小时，冷藏亦不宜过久，食用前要彻底加热
• 卤味、三文治
• 易受金黄色葡萄球菌污染
• 应在购买后尽快食用，剩下的食物要及时冷藏，再次食用前更要彻底复热
• 贝类等海产
• 容易携带副溶血性弧菌和诺如病毒
• 食用前必须彻底煮熟，不应生食或半生食
• 溏心蛋、禽肉制品
• 易沾染沙门氏菌
• 处理时肉类、工具，与容器应和熟食分开，并且要完全煮熟后才进食
• 鲜奶、乳酪等乳制品
• 或会滋生李斯特菌，对老人、孕妇、幼儿，及免疫力低下人士危害极大
• 全程该低温储存，开封后尽快食用，一旦发现变质便立即丢弃

最后，张医生指我们可以从食材的色泽、气味、触感，与形态等分辨是否仍适合食用。若发现肉类发暗、瓜果生霉、鱼眼浑浊；闻到酸味或腐臭味；食材表面发黏、失去弹性；甚至包装食品出现膨胀漏气、鸡蛋蛋液浑浊散碎等异样，就不应食用了。

资料来源：《人民日报健康客户端》