喝错咖啡抗老变衰老？专家提醒2大常见喝法最伤身 标签见“这类字眼”恐致肠道发炎

咖啡｜适量饮用咖啡能护脑、抗氧化

韦恩医生分享研究指，咖啡中的绿原酸、咖啡因，以及二萜类化合物等能对抗氧化压力、延缓细胞老化；另一个调查亦指咖啡是成人每日抗氧化物质主要来源之一，比蔬果更加有效，所以适量饮用咖啡能有助于延长健康人生。

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澳洲有一项追踪227名认知能力正常的长者超过126个月的研究，则发现咖啡摄取量较高的受试者，认知功能退化速度会较慢，类淀粉蛋白在脑中的累积量也较低。而咖啡因对腺苷受体的拮抗作用能降低神经发炎；绿原酸的抗氧化效果可减少自由基对脑神经细胞的损伤，两条路径对脑部的长期健康有正面影响，降低患认知障碍的风险。

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咖啡｜错误的2种咖啡饮法

韦恩医生指，虽然饮咖啡能抗氧化及护脑，然而错误的饮法却反而会加速全身老化。分别包括傍晚后继续饮咖啡，以及加糖或加代糖。

错误咖啡饮法｜1.傍晚后继续饮咖啡

韦恩医生表示，咖啡因的作用是暂时阻断让人产生睡意的腺苷，这令使我们白天能更清醒，然而在傍晚后饮咖啡，无论咖啡因的摄取量多少，都会压缩夜间的睡眠品质。而睡眠不足是各项研究中最确定的老化加速因子之一，皆因细胞修复、生长荷尔蒙分泌、免疫系统重整，以及脑部类淀粉蛋白的清除，都在深层睡眠期间进行。傍晚饮咖啡，将会缩短夜间的修复窗口，长期之下会加速老化。

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虽然咖啡因的平均半衰期是5小时，但个体差异却可达2-8小时。例如下午3点才喝咖啡，那么晚上8点时体内还会有一般的一半的咖啡因。所以我们应以就寝时间往前推8小时，作为饮用最后一杯含咖啡因饮料的安全底线。若然傍晚后感到疲倦，可选择低咖啡因或无咖啡因的饮品替代。

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错误咖啡饮法｜2.加入砂糖或代糖

2024年的研究数据打破了“代糖较健康”的迷思，研究对比了无糖黑咖啡、加糖咖啡，及加代糖咖啡三组受试者，结果发现只有饮用无糖黑咖啡的人，有较好的体组成与较低的发炎水平，加糖或加代糖的组别均未能观察到正向效果。

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有假说指代糖会干扰肠道菌相，进而影响代谢与发炎反应；此外，甜味讯号亦可能引发胰岛素的分泌预备反应。而砂糖与咖啡中的胺基酸在加热过程中会产生“糖化终产物”，这是导致皮肤及血管老化的主要元凶。

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咖啡｜正确的咖啡饮用习惯

韦恩医生综合研究建议，最理想的咖啡习惯是每天饮用2-3杯无糖黑咖啡，并集中在上午至中午前饮完，这样对体组成与发炎指标会呈最佳的正向效果。同时成人每日咖啡因摄取量不应超过300毫克，约等于600毫升黑咖啡。若超过4杯以上，效益会递减，且会对心律、胃黏膜构成更大负担。若喜欢加奶、受不了苦味，建议加入无糖鲜奶或豆浆，避免含糖调味乳或奶精。

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所以想抗氧化、降低失智风险，以及令代谢更健康，要小心傍晚饮咖啡及含糖咖啡。韦恩医生亦指，喝对方法会对本身有饮用习惯的人提供健康效益，但并非建议我们强逼摄取咖啡因，量力而为更加重要。

资料来源：Facebook@韦恩的食农生活、韦恩的食农生活