饭后食水果竟是脂肪肝元凶？医生揭“果糖”代谢真相：身材瘦削都有危险！揭食水果黄金时间+最佳份量

吸收过多果糖恐酿“肥肝”

明明淀粉质和果糖一样可以转化为能量，为什么葡萄糖让你长肉，果糖却有机会形成脂肪肝？陈浩贤牙医解释，原来是身体处理它们的方式有所不同。

葡萄糖（粥粉面饭）： 我们的主食进入身体，经过消化系统吸收后，就会变成葡萄糖。这些葡萄糖可以为全身上下、大脑、肌肉、肝脏等使用。加上体内有一种名为 PFK-1 的“限速酶”，它像交通警察一样，会限制葡萄糖转化为脂肪。

果糖（甜水果、甜点、珍奶）： 然而，果糖就好像个“法外之徒”，不受 PFK-1 监控，直接进入肝脏代谢。在晚餐后能量已经饱和的情况下，这些过量的果糖会直接转化为脂肪，并堆积在内脏，形成可怕的脂肪肝。

陈浩贤牙医概括：“淀粉吃得多肥手脚，果糖吃得多肥内脏。”这就是为什么有些四肢纤细的人，身体检查时却发现有脂肪肝。除此之外，吃得多果糖更会容易有尿酸以及痛风，引致关节红肿和剧痛。

健康进食水果的建议

当然以上资讯不是呼吁大家拒食水果，而是要吃对方法，正常适量的水果对身体非常有益。陈浩贤牙医建议如果不懂得计算热量，不懂得计算碳水化合物，可以按一份份定义，“一日千万不要进食超过两份水果。一个带皮的苹果就是一份；一条很长的香蕉就当两份。”医生又补充，尽量选择在日间进食水果，譬如在午餐后，或早、午餐之间进食，“你可以代谢了它，到晚上就不会容易储存成为内脏脂肪了。”

除了陈医生的简单分类法，大家还可以参考卫生防护中心的计算食物分量的方法。提提大家，与原个水果比较，纯果汁含较高的糖分，但膳食纤维含量较低，建议进食原个水果。此外，每天饮用多于四分三杯（180毫升）的纯果汁也只会被当作一份水果计算。

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来源：陈浩贤牙科医生、卫生防护中心

图片来源：Canva