2026农药残留最多蔬果名单出炉！提子/苹果/车厘子上榜 逾6成含致癌物质！专家教正确清洗蔬果方法

农药蔬果2026｜12大“最脏”蔬果名单

在“最脏”名单中，高达96%的样本被验出有农药残留，合共检验出203种不同的农药。往年排名第一的“菠菜”今年再度蝉联榜首，成为农药残留重灾区！

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12大最脏蔬果名单

1. 菠菜
2. 羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝与芥菜类
3. 草莓
4. 葡萄
5. 油桃
6. 桃
7. 樱桃
8. 苹果
9. 黑莓
10. 梨
11. 土豆
12. 蓝莓

农药蔬果2026｜15 大“最干净”蔬果名单

相对于脏名单，在15大最干净蔬果当中，有近6成样本未检测到任何农药残留，且只有不足16%的样本含有2种或以上农药，大家可以较为安心食用。

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15大最干净蔬果名单

1. 凤梨（菠萝）
2. 甜玉米（新鲜和冷冻）
3. 牛油果
4. 木瓜
5. 洋葱
6. 青豆（冷冻）
7. 芦笋
8. 卷心菜
9. 花菜
10. 西瓜
11. 芒果
12. 香蕉
13. 胡萝卜
14. 菇类
15. 猕猴桃

农药蔬果2026｜逾6成脏蔬果含“永久化学物质 (PFAS)”

今年报告中最值得警惕的，是EWG组织发现在“最脏名单”中，有超过6成样本含有被称为“永久化学物质”的全氟及多氟烷基物质（PFAS）。在所有检测到的10大最常见农药中，PFAS就占了3种：

• 咯菌腈 (Fludioxonil)： 验出率最高，在近90%的桃和布冧样本中都有发现。
• 氟派瑞 (Fluopyram) 及
• 联苯菊酯 (Bifenthrin)： 最常见于葡萄和黑莓当中。

农药蔬果2026｜PFAS对人体危害

EWG 副总裁Bernadette Del Chiaro警告，PFAS作为杀虫剂的活性成分，虽然能有效杀灭害虫，但对公共卫生及环境构成了重大威胁。

根据美国国家环境保护局（EPA）指出，部分PFAS物质极难在自然界或人体内分解。长期摄入即使剂量极微，也可能导致严重健康问题，包括：引发癌症、导致肥胖、甲状腺疾病、高胆固醇、不育，以及免疫系统受损。

农药蔬果2026｜如何清洗蔬菜上的农药？

台大农业化学系教授颜瑞泓在《正确洗菜摆脱农药阴影》一书中指出，清水冲洗的蔬果效果最好，清洗方法如下︰

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• 普通蔬菜类：如菜心、芥兰、白菜等，先摘除根部，再浸泡10至20分钟，之后再冲洗2至3遍。
• 包菜类：如卷心菜，先摘除外面一层菜叶不要，再将叶片逐一剥下，泡水10至20分钟，再在流水下单片清洗。
• 花菜类：如西兰花，先分成小株，再浸泡10至20分钟，之后再冲洗。
• 瓜果类：如苦瓜，用软毛刷。
• 瓜蒂凹陷类：如青瓜，先切掉瓜蒂，再泡，再洗。
• 根茎类：如红菜头，先清洗，再削皮。
• 豆荚类：如四季豆，先浸泡10至20分钟，之后再冲洗。

同时，颜教授在台湾卫生福利部食品药物管理署刊登第1063期《药物食品安全周报》中亦分享了正确清洗莓果的三部曲：

• 重点冲洗：先以较大水流重点冲洗果蒂部位与表面。
• 换水浸泡：放入清水中浸泡10至15分钟，每3至5分钟换水一次，重复数次。（草莓建议逐粒冲洗）。
• 去蒂吸干：洗净并以厨房纸巾吸干水分后，最后才去除蒂头。若莓果果粒较细小，也可直接避开果蒂部分食用。

资料来源：美国环境工作组织、《药物食品安全周报》

原文：UFood