开心果︱降坏胆固醇稳定血糖兼减肥？营养师警告：狂食下场惨“烂嘴” 一周体重暴增1kg！附6种健康食法

开心果的5大营养功效

开心果这种坚果类零食，以其硬壳裂开如笑容般的样子及其可口的味道而深得人心。而除了这些特点，其实开心果也有好多对身体的实际好处。营养师李婉萍在社交平台上就分享了开心果营养功效与禁忌，指出了一颗小小的开心果，当中包含了丰富的膳食纤维、优质的蛋白质、健康脂肪、多种维生素和矿物质，以及抗氧化剂等。

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文字版：

• 丰富的膳食纤维
• 开心果含有丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对肠道健康
• 优质蛋白质
• 开心果为优质的植物性蛋白质来源，对素食主义者很友好，对肌肉生长和修复非常有帮助
• 健康脂肪
• 开心果含有丰富的健康脂肪，如单不饱和脂肪酸，保护心血管健康
• 多种维生素和矿物质
• 开心果含有维生素E、维生素B群、钾、镁等多种维生素和矿物质，有助于维持身体机能正常运作
• 抗氧化剂
• 开心果含多种抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄素，有助于保护眼睛健康，延缓衰老

开心果降血糖兼减肥？

开心果包含着丰富的营养，李营养师指出，要是合理食用它，可以对身体形成5种好处，分别是对心血管、血糖、减肥、促进肠道健康，及保护视力等。

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文字版：

• 心血管
• 开心果富含“植物固醇”与“不饱和脂肪酸”，适量食用有助于降低坏胆固醇
• 控制血糖，适合糖尿病患者
• 开心果的低升糖指数能帮助稳定血糖，对于糖尿病患者来说是较健康的零食
• 所以对于长期节制的糖尿病患者来说，只要避免摄取过多热量，就可以适量食用
• 减重好零食、适合健身饮食
• 开心果为带油脂坚果，有高膳食纤维与蛋白质，能增加饱腹感，减少暴饮暴食的几率，且含有的多种维生素、矿物质能作为做运动后的营养补充
• 促进肠道健康
• 开心果所包含的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化、减少便秘问题
• 提高抗氧化能力，保护视力
• 开心果含有的叶黄素抗氧化物质，可以帮助保护眼睛，减少蓝光对视网膜的伤害，对于长时间使用手机或电脑的人来说，是不错的护眼食物

开心果坏处及食用建议

李营养师指，虽然开心果有好多好处，但仍然不能多吃，若然摄取过量还是会为身体带来负担的。她指，每100g的开心果有601cal，10颗开心果的热量就有32Kcal，无节制地食用，热量就会很易超标，到时不但不能作为减重零食，甚至会使体重增加。所以对于一般人或是糖尿病患者来说，每天建议食用开心果的份量约为30g，约2汤匙也就是10颗左右。那样就能有效摄取开心果的营养，也不会造成热量超标。另外，因为开心果有大量膳食纤维，过量食用反而有机会引致腹胀、肠胃不适等问题。

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4大人群要少吃开心果

作为食物，始终有部分人士不适合食用开心果，分别是对坚果过敏者、肠胃敏感者、肾脏病患者，以及容易上火的人。

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文字版：

• 坚果过敏者
• 避免食用开心果，以免引起过敏反应，如皮肤痒、红肿或呼吸困难
• 肠胃敏感者
• 开心果膳食纤维含量较高，容易刺激肠胃，肠胃敏感或有肠躁症的人应适量食用
• 肾脏病患者
• 开心果含有较高的钾，慢性肾病患者应控制摄取量，以免影响肾功能
• 容易上火的人
• 开心果是坚果类，有些会高温烘焙对于容易上火的人不建议每日吃超过30g

6种开心果健康食谱推荐

李营养师分享了6种使用开心果制作的健康食谱，若是各位有兴趣的话可以尝试一下。分别为开心果酸奶、开心果绿拿铁、开心果麦片、开心果沙拉、开心果鸡肉料理，以及开心果抹酱等。

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文字版：

• 开心果酸奶
• 北欧酸奶 + 新鲜水果 + 开心果，简单健康
• 开心果绿拿铁
• 菠菜 + 香蕉 + 开心果 + 牛奶，用果汁机打匀，营养满分
• 开心果麦片
• 提供饱足感，有助于控制体重
• 开心果沙拉
• 为沙拉增添了口感和营养，使沙拉更具层次感
• 开心果鸡肉料理
• 开心果碎可作为鸡肉的裹粉，增加风味和口感，提供健康脂肪
• 开心果抹酱
• 将开心果打成泥，加入橄榄油、大蒜等，可制成抹酱

4种开心果甜品与饮品

李营养师指开心果除了直接食用，网上还推荐了不少开心果制成的甜品和饮品，例如迪拜巧克力、开心果奶盖、开心果马卡龙、开心果冰激凌等。

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最后，李营养师指，虽然开心果营养丰富，但曾有一位她的客户试过一周吃一大罐开心果，最后嘴巴破了舌头也痛，甚至一周内胖了1KG，所以哪怕是减重时该以开心果作为油脂来源，避免减重后皮肤干燥，但还是要适量摄取才能真正做到健康效果。

资料来源：Facebook@李婉萍营养师