超市买菜随时染恶菌！专家揭3大隐藏脏乱位 摸完购物车做漏1个自保动作全家肚痛

超市3大隐藏“恶菌黑点”曝光 超市购物车暗藏沙门氏菌？

美国一项较早期研究曾于超市收银输送带样本中检出不同微生物；而较近期的海外研究亦发现，手推车及购物篮可带有细菌、酵母菌及霉菌。不过，这些均是海外个别研究，未必反映香港超市的实际情况，亦不能单凭研究判定哪一个位置“最脏”。市民毋须过度恐慌，最实际是避免未包装食物直接接触公共表面、妥善处理生鲜食材，并在进食及处理食物前洗手。

手推车/购物篮随时脏过厕所

海外媒体曾引述美国密西根州立大学于2009年进行的调查，研究人员随机检测42间超市的收银输送带。报告指，样本可检测到细菌、酵母菌及霉菌，部分样本亦验出金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等微生物。

不过，这项资料距今已有一段时间，而且研究对象为美国部分超市，不能直接套用到香港。即使在物件表面验出微生物，也不等于一定会导致感染或食物中毒；实际风险取决于微生物种类与数量、食物是否直接接触表面、食材有否妥善煮熟，以及个人卫生习惯等。

近年研究：手推车、购物篮亦有微生物

一项2020年刊载于《Food Protection Trends》的海外研究，检测超市手推车及手提购物篮的卫生状况。研究发现，所有受检样本均检出一般细菌数及酵母菌/霉菌；研究人员亦在部分样本检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌 O157 及李斯特菌。

研究属海外个别样本，并不代表香港所有超市均有相同污染情况，亦不能推断接触到手推车或购物篮便一定会生病。不过，结果反映手推车与购物篮同样需要定期清洁，而消费者亦应避免让生鲜食材，特别是肉类、家禽及海鲜的包装渗漏物，接触其他货品或公共表面。

自助付款机同样高危！触控屏幕、扫描器极易引发交叉感染

海外超市常见的长型收银输送带，未必完全对应香港的结账环境。香港部分小型超市、社区店铺及便利店的人工收银柜位未必设有输送带；即使是大型连锁超市，不同分店的收银设计亦可能不同。

近年不少连锁超市已设自助付款机，顾客可自行扫描货品及付款，毋须逐件把商品放上输送带。不过，自助付款不代表完全避开公共接触面，付款终端、触控屏幕、扫描器、购物篮及手推车扶手，均会被不同顾客使用；购物后应保持基本手部卫生。

买菜必学4招拒绝惹菌入屋

1. 无包装蔬果极易出事！记紧先入袋隔离

没有原厂包装的水果、蔬菜或散装食材，可先放入蔬果袋、保鲜袋或可重复使用的食物袋，再放入购物篮、手推车或收银台范围，减少直接接触公共表面的机会。回屋后应先处理食材外包装，并按食材类别妥善清洗或保存。蔬果是否清洗、如何清洗，亦应视乎食材种类及是否即食而定。

2. 生肉海鲜严防漏汁！入胶袋防污染救全家

购买冷藏或冷冻肉类、家禽及海鲜时，应检查外包装有否破损、渗水或肉汁外漏。若发现包装不完整，可请店员协助重新包好，或另外放入胶袋，以免污染手推车、购物袋及其他食品。回屋后应尽快把易坏食物放进冰箱或冰格，并避免把生肉包装与即食食物、熟食或水果放在一起。

3. 结账后切忌即刻摸面！必做1个清洁动作

结账后至洗手前，尽量避免触摸眼睛、鼻子、口部及脸部，也不要直接进食。若未能即时洗手，可先使用酒精搓手液；到达洗手间或回屋后，仍应以洗手液和清水彻底洗手。手部卫生不只适用于超市，乘搭交通工具、使用升降机按钮、触碰公共门把或付款设备后，同样可保持这个习惯。

4. 生熟食物必须分开处理！避开厨房交叉感染死穴

购物后处理食材时，应使用不同砧板、刀具或容器处理生肉及熟食，避免交叉感染。接触过生肉、家禽、海鲜、其包装或肉汁后，应立即以洗手液和清水洗手，再处理其他食材。如家中幼童、长者、孕妇或免疫力较弱人士，更要注意食物彻底煮熟、冷藏食物保存温度及避免生熟食物混放。

入屋前做足卫生防线！不必追求“零细菌”

超市的手推车、购物篮、收银柜及自助付款设备都是公共设施，有机会出现不同微生物并不罕见。与其因一项海外研究而避免到超市购物，更重要是建立可持续的食物安全习惯。包括妥善包装生鲜食材、避免肉汁渗漏、购物及处理食物后洗手、把食物尽快冷藏，以及生熟分开处理。这些做法比单靠避免某一件设备，更能实际降低交叉感染风险。

资料及图片来源：综合海外食品卫生研究、《Food Protection Trends》研究