干贝表面出现“白茫茫”粉层！网友忧发霉误扔逾千元食材 专家揭变白真相教2招极速判断

干贝“白茫茫”粉层 网友忧发霉变坏

日前，有网友在社交平台Threads发文，提到干贝表面出现“白茫茫”一层粉末的现象，提问究竟是“发霉还是正常情况”，迅速引起大量网友讨论。不少人在贴文中留言表示自己曾有类似经验，甚至因为误以为干贝发霉而忍痛丢掉价值昂贵的食材。

海味专家解构：2招轻松辨别发霉与盐霜

针对干贝的品质争议，香港尚品花胶专门店曾在其官方网站分享相关知识，指出市民可透过以下2点轻松判断干贝是出盐还是发霉：

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1. 观察外观：若干贝表面出现白色粉层，通常是海味内部的盐霜浮现，属于正常现象，且存放时间越久，出现盐霜的机率越高。相反地，若是发霉，表面通常会带有“绿点”，透过肉眼即可轻易区分。

2. 辨别气味：市民可打开包装闻其气味。带有盐霜的正常干贝经过陈化过程，蛋白质与矿物质产生变化，香气会更加浓烈醇厚；若干贝完全缺乏应有的香气，甚至伴随绿点，则代表已经变质。

干贝发霉处理｜刚开始发霉可否洗净再食？

不少人或会认为，若干贝只是刚开始发霉、仅出现少量绿点，或可洗净及晒干后继续食用。不过，尚品花胶专门店指出，安全起见，发霉的干贝最好直接丢掉，原因是霉菌有机会渗透至干贝内部，即使清洗表面，亦未必能彻底清除；而且霉菌或会产生有害物质，因此并不建议再食用。

网友热议：误当发霉丢弃 直呼“心痛死”

贴文亦引起不少网友分享自身经历，有人感叹“三千元是闲钱，其实扔掉的可能是你妈妈／你妈妈自己的心血”、“不是自己的就问一下人先，这些也是尊重”；亦有人留言称“盐霜，正常”、“吓，原来不是发霉？！我都曾经扔掉一大包，之后再不敢扔白毛毛干贝”、“我都好似试过以为是发霉，丢了”。

▼网友贴文+留言▼

资料及图片来源：Threads@klcjoanne、尚品花胶专门店、Facebook@港荣海味杂货

<<本文内容仅综合部分网友之个人分享及海味专门店官方资料，仅供参考。食材品质及食用安全或受保存环境等因素影响，市民食用前请务必仔细检查，如有疑虑或身体不适，应即时停止食用并向专业医师或专家查询，U Lifestyle 概不承担任何相关责任。>>