食安中心实测12款面包钠含量！味道清淡竟是高钠冠军？食1个占每日上限25%
食安中心|面包|钠含量|盐分|高血压|吃面包看著看著清淡，实则钠含量高得吓人！食安中心公布了面包钠含量研究结果，用112个非预先包装面包样本，来实测12款面包种类的钠含量，发现钠含量最高的三名为法式面包、芝士包，及比高包，甚至食1个就已经达建议每日钠摄取量上限的25%。因此爱吃面包的人士应留意食安中心的实测结果，看看需不需要作出调整。
面包|12款常见面包钠含量公开 法包芝士包高居榜首
香港食物环境卫生署食物安全中心(食安中心)对面包进行了一次风险评估，用112个样本来对本港市面上最常见的12种非预先包装面包，进行钠含量检测。结果发现整体平均钠含量未达“高钠”标准(每100g高于600mg)，处于每100g含320mg钠的程度；然而不同种类及品牌之间的钠含量仍有巨大差异，高钠与低钠种类的含盐量差距最高达5.5倍。其中钠含量最高的首3名为法式面包、芝士包，及比高包。
首3名的平均每100g钠含量：
- 法式面包：550mg
- 芝士包：490mg
- 比高包：470mg
世界卫生组织(WHO)的建议成年人每日钠摄取上限为2,000mg，可见进食约100g的法式面包，即三分之一条长棍法包，或一个芝士包，摄取的钠便已占每日上限约25%。
面包|12款面包钠含量一览表
食安中心为12款面包做了一个详细的排名表。
🍞 12款常见面包钠含量排名（每 100g 数据）
| 面包种类 | 平均钠含量 (mg) | 最低钠含量 (mg) | 最高钠含量 (mg) |
|---|---|---|---|
| 法式面包 | 550 | 250 | 670 |
| 芝士包 | 490 | 280 | 640 |
| 比高包 | 470 | 380 | 580 |
| 肠仔包 | 460 | 310 | 550 |
| 牛角包 | 440 | 260 | 520 |
| 芝麻包 | 380 | 240 | 550 |
| 吞拿鱼包 | 300 | 160 | 430 |
| 鸡尾包 | 280 | 200 | 430 |
| 菠萝包 | 150 | 32 | 260 |
| 甜餐包 | 130 | 19 | 310 |
| 牛油排包 | 130 | 18 | 230 |
| 提子麦包 | 100 | 13 | 230 |
面包|加工馅料藏隐形盐分
吃加料面包如肠仔包及吞拿鱼包等是不不少人的爱好，所以食安中心亦特意拆解验它们，以查看馅料与面包皮占整体钠含量的比例，最终发现馅料的钠含量占比亦接近一半或更高。食安中心解释，加工肉类及调味罐头在制作过程中会加入大量盐分，导致加料面包钠含量会偏高。
文字版：
- 肠仔包
- 肠仔馅料占整个面包钠含量的55%
- 吞拿鱼包
- 吞拿鱼馅料占整个面包钠含量的35%
面包|钠含量最低的前3名
从食安中心的研究数据中可见，钠含量最低的前3名为提子麦包、牛油排包，及甜餐包。
平均每100g钠含量：
- 提子麦包：100mg
- 牛油排包：130mg
- 甜餐包：130mg
面包|4大食面包减少钠摄量方法
如果长期摄取过量的钠，会增加患高血压、心血管疾病，及中风的风险，所以想吃得相对健康，可跟随以下4种方法。
🥗 食面包“减钠护心”4 大健康法则
| 🥗 减钠护心法则 | 💡 方法与饮食建议 |
|---|---|
| 1. 避开高钠款式 | 🔴 减少食用：法式面包、芝士包、比高包（Bagel）、肠仔包。 🟢 宜多选择：提子麦包、甜餐包、牛油排包。 |
| 2. 仔细阅读营养标签 | 购买预先包装面包时，特别留意包装上的钠含量，优先挑选每 100g 钠含量较低 的产品。 |
| 3. 控制份量与分享 | 针对比高包或长棍法包等体积大、密度高的面包，建议分次食用或与他人分享，避免一次过摄取过多钠。 |
| 4. 搭配高钾蔬果排钠 | 用餐时搭配富含钾质的新鲜蔬果（如香蕉、菠菜、木瓜等），利用钾离子促进肾脏排出体内多余的钠。 |
面包|建议业界改进面包配方
食安中心的研究也发现，不同面包店制作的同款面包，也存在钠含量的明显差异，反映业界在改良配方上仍有大量减钠空间。食安中心建议业界逐步减少发酵粉、食盐，及高钠酱料用量，或者推出较小体积或低钠的选择，以改进配方。此外，也可建立公司食品资料库，以记录并监控烘焙产品的钠含量，配合食安中心的“面包减盐计划”。
资料来源：cfs.gov.hk、cfs.gov.hk
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