35岁男子餐餐点酱肾功能如70岁！医生揭转食5款天然调味料救肾：减钠逆转蛋白尿
吃饭“重口味”、餐餐无酱不欢？小心你的肾脏正在提早衰老！台湾肾脏科医生洪永祥分享案例，一名35岁男子每次吃饭都会蘸上不同调味料，使得他在体检时发现肾功能竟下降到和70岁肾脏一样，还出现蛋白尿，造成这后果的元凶正是各种调味料所拥有的超高钠含量！
肾功能｜35岁男子餐餐加调味料 肾功能如70岁
台湾肾脏科医生洪永祥分享案例，一名35岁男子几乎每餐都必定会加不少调味料，例如吃火锅必加两大勺沙茶酱，与吃煎炸食物就必配番茄酱，这使得他的肾功能大降下降，在体检时发现肾小球过滤率仅剩65分并出现蛋白尿，即与70岁的肾脏无异。
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幸好，洪医生得知其饮食习惯后，要求患者减少高钠调味料，并改用大蒜、生姜、洋葱，及韭菜等天然香料调味。半年后患者的血压顺利下降，而且蛋白尿也有所改善，肾功能回到85分的水平。
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护肾｜限制钠摄取加天然香料护肾
洪医生指出，这些香料并非什么“神奇食物”，关键是他减少了钠摄取，并用天然香料增加抗氧化能力，这才使他的肾功能有所提升。发表于《Kidney International Reports》及《Nutrients》的研究指出，天然香料富含植化素、含硫化合物，及多酚等，具有强效的抗氧化与抗发炎特性。而且《Kidney Disease: Improving Global Outcomes（KDIGO）》慢性肾脏病指引亦建议限制钠摄取，能有助于控制血压、降低蛋白尿，并延缓肾功能恶化。
肾脏｜5大天然护肾香料
想减少对高钠调味料的依赖，可尝试以下5种天然香料，它们有抗氧化能力，降低发炎反应。
5大护肾辛香料
| 食材排名 | 核心护肾成分 | 关键好处与烹调建议 |
|---|---|---|
| 第1名：大蒜 | 蒜素 (被研究得最多) | 具抗氧化、抗发炎，及保护心血管的潜力；切碎后静置约10分钟再下锅，有助于蒜素形成 |
| 第2名：生姜 | 姜辣素 | 具抗发炎与抗氧化特性，能降低氧化伤害，料理中加入生姜可减少对盐及调味料的依赖 |
| 第3名：洋葱 | 槲皮素 | 著名的天然抗氧化物，能降低慢性发炎反应，非常适合慢性肾脏病患者用来煮食 |
| 第4名：姜黄 | 姜黄素 | 具有强烈抗发炎及抗氧化特性，多项研究证实有助于减缓体内发炎反应 |
| 第5名：韭菜 | 维生素C、多酚、类黄酮 | 动物研究发现可减少氧化压力；但钠含量偏高，肾病患者只适合加一点来提味，避免大量生食 |
最后，洪医生提醒我们，真正伤肾的是过量盐分与长期重口味饮食，利用大蒜、生姜、洋葱、韭菜，以及韭菜提味，可以减少钠摄取量并降低慢性发炎，这样才是护肾的好习惯。
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