日本果汁软糖9成都是葡萄味？两大零食巨头味觉糖／明治揭4大真相：原来Grape与巨峰大有不同

1. 提子酸甜比例完美 最易还原的水果口味

“UHA味觉糖”的研发主管透露，要制作出美味的软糖，水果本身必须带有一定的酸味，味道才会有层次感。在众多水果中，提子的酸甜比例最佳。在调配风味的技术上，提子最容易做出稳定且备受受欢迎的味道。换言之，提子的口味特性，注定它成为最适合制作软糖的水果。

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2. 昭和时代的高级象征 吃提子是一件奢侈事

日本软糖总是提子味的传统，原来可以追溯至日本的昭和时代。明治的市场营销主管解释，在数十年前的日本，提子属于价格较高、较奢侈的水果。因此，当时推出提子口味的零食，会让消费者感到慰劳自己、享受高级食品的幸福感。加上提子色彩鲜艳、香气浓郁，自然成为零食制造商的首选。

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3. 为何提子味软糖与真实的水果味有出入？

不少人吃软糖时也会有这个疑惑，为什么提子软糖的味道，跟平时吃到的巨峰或香印提子不同？明治的市场营销主管指，早期受限于技术与成本，新鲜果汁非常昂贵，因此大多数零食是利用香料调配出提子味。久而久之，这种专属于糖果的提子味，反而成为大众熟悉且喜爱的集体回忆。厂方指，这并非技术上无法做到真实提子的味道，而是市场早已习惯并认同了这种独特的糖果风味。

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4. 标示的秘密“Grape”与“巨峰”代表不同定位

有时候糖果口味同样是提子，有些写“Grape”，有些却写“巨峰”或“葡萄味”。UHA味觉糖透露，这绝非随意翻译，而是为配合产品的口感特色。标示为巨峰味，通常主打浓郁的日式风味与水果品种特色，例如强调嚼劲；标示为Grape味，通常用来凸显强烈的刺激感或酸度。

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虽然大众早已习惯糖果的提子味，但近年厂商也开始挑战。例如近年UHA味觉糖“Cororo”（コロロ）系列，便是以真实提子的咬劲与水分结构，甚至试图还原提子外皮那种“啪”一声的爆汁口感，让消费者能体验到最接近真实水果的滋味。有趣的是，由于葡萄口味的软糖竞争极其激烈，Cororo为了脱颖而出，特别改变了糖果包装袋的形状，并设计成斜向悬挂。当商品挂在货架铁钩时，便会呈现出歪斜的姿态，藉此模拟一串串葡萄挂在果树上、自然垂下的视觉效果。下次大家品尝提子软糖时，不妨细味这个流传了数十年的日本零食界传奇。

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资料来源：《日刊SPA！》