洗菜误区︱盐水洗菜越洗越毒？医生拆解谬误：这3种清洗法是农药催化剂！附洗菜黄金三部曲

洗菜误区｜3大民间常见错误清洗法

1. 盐水浸泡：不推荐

医师解释，长时间以盐水浸泡会导致细胞脱水与结构受损，破坏了植物表皮的天然屏障，反而增加了水溶性农药进入蔬果内部的风险。

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2. 用小苏打粉浸泡：效果有限

虽然小苏打粉呈弱碱性，但对于分解农药的作用有限，且需要较长时间浸泡。对于草莓或叶菜类，浸泡太久不仅容易损伤组织，还会造成风味流失。

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3. 把葡萄/蓝莓上的白粉洗掉：弄巧反拙

提子或蓝莓表面的白粉其实是天然的“果粉”（Bloom），含有丰富的花青素与营养。洗掉它，等于洗掉了一部分的天然保护层。

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邱医师解释大家常看到国外发布的农药残留排行，上榜的蔬果通常是因为其构造表面凹凸不平，或属于连皮食蔬果，“这些物理特性让药剂较容易附着”，原则上只要检验合格，残留量都在安全范围内。

洗菜方法｜专家教清洁洗水果三部曲

医师强调，“对付农药的关键不靠化学分解，而是物理性的流动带走。”简单3步就很足够，先浸泡、再冲洗、后去头。

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来源：HKET、台湾妇产科医生邱筱宸