团年饭寓意习俗︱2026团年饭何时吃？拆解8大禁忌+10道必学好意头菜式

团年饭寓意习俗｜2026团年饭几时食？

按照传统，团年饭通常在农历十二月的最后一天，即“年三十晚”（除夕）举行。 不过，由于2026年的农历十二月属于“小月”，并没有年三十，因此今年的除夕夜落 农历年廿九，也就是2月16日（星期一）。

团年饭寓意习俗｜团年饭习俗

传统上的团年饭源于“围炉”习俗，一家人围着火炉或火锅，寓意“团团圆圆”、“暖意融融”。除了吃一顿丰盛晚餐，以下 5 大习俗 更是不可或缺，将“吉利、长久”的祝福融入细节中：

团年饭习俗｜1. 一家人齐齐整整

团年饭最讲究的不是菜式多豪华，而是“人齐”。传统认为团年若不齐人，有“来年不聚”的不祥之意。因此无论工作多忙，大家都会排除万难回家吃饭。

团年饭习俗｜2. 先祭祖、后开饭

在开动之前，许多传统家庭会先向菩萨、地主及祖先上香奉茶，感谢神明与祖先过去一年的庇佑，并祈求新一年家宅平安、事事顺遂。

团年饭习俗｜3. 菜式数量讲意头

菜单设计充满巧思，食材多取谐音寓意，如“发财好市”（发菜蚝豉）、“横财就手”（猪手）。另外通常都会准备8道（发财）或9道（长长久久）菜式；或采用“4大菜＋4小菜”，寓意四方来财、八方进宝。

团年饭习俗｜4. 年年有余：鱼留尾、饭添满

• 鱼不吃光： 餐桌上必备一条全鱼，且不能吃到见底，必须“留头留尾”，象征“年年有余（鱼）”。

• 米饭添满： 饭煲内的饭要煮得比平日多，确保盛饭后不见底；为家人添饭时亦寓意“添福添寿”，祈愿来年丰衣足食。

• 隔年菜： 有些家庭会特意将剩下的饭菜留到大年初一，代表福气延续至新一年，家中粮食储备充足。

团年饭习俗｜5. 饭后派压岁钱

吃完饭后，长辈会向后辈派发红包（压岁钱）。后辈接过红包时应送上祝福语，并将压岁钱放在枕头下度过除夕夜，传统认为这有压惊避邪、招财纳福之效。

团年饭习俗｜6. 舞龙舞狮表演

在某些地区，吃团年饭期间还会举行舞龙舞狮等民俗表演，以驱邪避祸及增添节日气氛，祈求来年的好运。

团年饭寓意习俗｜团年饭禁忌

在享受与家人共聚的同时，亦要留意餐桌上的礼仪与禁忌，以免误触霉头，影响来年运势：

团年饭禁忌｜1. 忌打破碗碟

打破东西被视为有“破运”、“破财”之兆。若不慎打破，应立即说“岁岁（碎碎）平安”、“落地开花，富贵荣华”来化解，并用红纸包裹碎片，待初五后再丢弃。

团年饭禁忌｜2. 忌说晦气话

除夕是喜庆日子，严禁提及死亡、病痛、破产、衰运等负面词汇，也不要在席间埋怨或叹气，以免“新一年开口不利”。

团年饭禁忌｜3. 忌争吵谩骂

家和万事兴，团年饭期间吵架代表来年口舌是非多、家宅不宁。即使平日有摩擦，当晚也应暂时放下，只谈吉利事。

团年饭禁忌｜4. 筷子不可直插饭中

筷子直插饭碗状似上香祭祀，是对祖先不敬，亦有诅咒活人之意。用餐时应将筷子横放在碗边或筷子架上。

团年饭禁忌｜5. 不可“一扫而空”

虽说不要浪费，但在团年饭中，主菜（尤其是鱼）应留有余地，象征“盘满钵满仍有剩”，代表来年财富与福气不会用尽。

团年饭禁忌｜6. 忌动刀剪

老一辈认为除夕夜动刀剪会“剪断”财路或好运。食材应在入席前切好，用餐时尽量少用锋利工具。

团年饭禁忌｜7. 不急着洗碗洗衣

部分习俗认为除夕夜不宜立刻洗碗或洗衣服，以免把“财气”和“运气”洗走。通常只会简单收拾，留待年初一或之后再处理。

团年饭禁忌｜8. 不宜登门拜访

除夕是自家人团聚的专属时间。若选在当晚去别人家拜访（串门子），传统上认为会打扰对方团圆，甚至令对方一家整年不安宁。

团年饭寓意习俗｜团年饭菜式寓意

传统上，菜式的名称与食材往往与“发财”、“吉利”、“团圆”等吉祥话谐音。在享用完晚饭后，一家人再吃一碗热辣辣的汤圆，寓意来年继续齐齐整整、团团圆圆。

▼常见团年饭菜式及其寓意▼

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1. 发菜蚝豉焖冬菇

“发菜”谐音发财，“蚝豉”谐音好市。象征财源广进、生意兴隆、好市连连，是年夜饭不可或缺的头盘。

主要食材： 发菜、干蚝豉、干冬菇、烧肉（可选）、生菜（铺底）

做法：

1. 浸发： 干蚝豉和冬菇提前一晚浸软；发菜用油轻搓后洗净，浸泡片刻。
2. 爆香： 热锅下油，爆香姜片、蒜头，放入蚝豉和冬菇炒出香味。
3. 焖煮： 加入浸冬菇的水及适量清水（盖过食材），加入蚝油、冰糖、生抽调味。转小火焖约 45 分钟至 1 小时。
4. 加发菜： 最后 10 分钟加入发菜（发菜易烂，不宜煮太久）。
5. 勾芡： 大火收汁，淋入少许生粉水勾芡，最后淋上麻油亮色即可。

2. 清蒸东星斑/石斑

“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”。不过要注意的是鱼要保留头尾，象征做事“有头有尾”；且不能吃光，代表财富与粮食有剩余。

主要食材： 新鲜全鱼（切记保留头尾）、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油

做法：

1. 准备： 鱼洗净抹干，鱼背厚肉处划一刀，鱼身下垫姜葱段。
2. 蒸鱼： 水滚后放入鱼，大火蒸约 8-10 分钟（视鱼大小）。
3. 换料： 倒掉碟中的腥水，夹走旧姜葱，铺上新鲜的大量葱丝与姜丝。
4. 赞油： 烧热 2 大汤匙油至冒烟，淋在葱丝上激发香气。
5. 调味： 沿碟边倒入蒸鱼豉油（勿直接淋鱼身）。

3. 鲍鱼焖鸡煲

“鸡”谐音为“吉”和“有计”，代表大吉大利、家庭圆满。加入矜贵的鲍鱼，更添喜庆。

主要食材： 鲜鸡（斩件）、鲜鲍鱼或罐头鲍鱼、红葱头、姜片

做法：

1. 腌制： 鸡件用少许生抽、生粉、米酒腌 20 分钟。
2. 煎香： 砂锅烧热油，将鸡件煎至两面金黄，盛起备用。
3. 爆炒： 原锅爆香红葱头、姜片，放入鲍鱼翻炒。
4. 合体： 鸡件回锅，加入蚝油、糖、老抽及少许水。
5. 焗煮： 盖上锅盖，中火焖煮 8-10 分钟至酱汁浓稠，洒上葱段即成。

4. 南乳莲藕焖猪手

猪手寓意“就手”，象征做事得心应手，赚钱轻松，横财自动到手。

主要食材： 猪手、莲藕、南乳（红腐乳）、绍兴酒

做法：

1. 飞水： 猪手冷水下锅，煮滚去血水，捞起沥干。
2. 炒酱： 锅中热油，爆香蒜蓉，下南乳压碎炒香。
3. 上色： 放入猪手翻炒均匀沾上酱料，灒入绍兴酒。
4. 焖煮： 加入莲藕块，倒入热水没过食材，加冰糖。转小火焖 1.5 小时（或用压力锅 20 分钟）至软腍入味。

5. 茄汁煎大虾

虾的粤语发音像“哈”，寓意一家人整年笑口常开，快乐无忧。

主要食材： 大虾、番茄酱（茄汁）、糖、蒜蓉

做法：

1. 处理： 大虾剪去须脚，开背挑肠，印干水分。
2. 煎虾： 热锅多油，将虾煎至两面金黄酥脆（约 8 成熟），盛起。
3. 调酱： 锅留底油，爆香蒜末，加入番茄酱、糖、少许醋和水煮滚。
4. 回锅： 虾回锅快速翻炒，让茄汁均匀包裹虾身，收汁即可上碟。

6. 蚝皇鲍鱼扒生菜

生菜谐音“生财”，是生意人及求财者的最爱。

主要食材： 鲍鱼、唐生菜。

做法：

1. 滚水中加少许油和盐（保持翠绿），放入生菜灼约 30 秒，捞起沥干铺在碟底。
2. 用高汤或清水，加入蚝油、生抽、糖煮滚，放入鲍鱼煨热。
3. 勾芡： 捞起鲍鱼放在生菜上，锅中酱汁加生粉水勾芡煮浓，淋在鲍鱼和生菜面上。

7. 黄金咸蛋黄虾球/腰果

咸蛋黄的金黄色泽如同黄金，象征财富堆满家门，金银满屋。

主要食材： 虾仁（去壳）、咸蛋黄 3-4 个、炸腰果（可选）

做法：

1. 虾仁开背，用盐、胡椒粉腌制，裹上生粉，炸至金黄酥脆捞起。
2. 咸蛋黄蒸熟后，用叉子压成泥。
3. 锅中放少许油，小火炒咸蛋黄泥，炒至起泡泡（起沙）。
4. 倒入炸好的虾仁和腰果，快速翻炒，让金沙均匀裹在食材上即可。

8. 上汤浸长年菜/芥菜

长年菜（通常用芥菜或菠菜）象征长寿。吃的时候建议一整条吃下去，不要咬断，寓意长长久久。

主要食材： 芥菜或菠菜、皮蛋粒、咸蛋粒、姜丝、鸡汤

做法：

1. 蔬菜洗净，如果是大芥菜可切段，若是菠菜则整棵保留。
2. 锅中烧热鸡汤，加入姜丝、皮蛋粒和咸蛋粒煮滚约 3 分钟。
3. 放入蔬菜，煮至刚好断生（不宜过久以免变黄），连汤带菜倒入深盘中。

9. 腐竹焖五花腩

腐竹谐音“富足”，搭配丰腴的猪肉，象征生活优渥，衣食无忧。

主要食材： 干腐竹（炸枝竹）、五花腩、冬菇

做法：

1. 枝竹浸软切段；五花腩切块，先煎至表面焦黄逼出油份。
2. 用余油爆香姜蒜，加入五花腩翻炒，下生抽、老抽、冰糖上色。
3. 加水没过猪肉，大火滚后转小火焖 40 分钟。
4. 加入浸软的腐竹和冬菇，再焖 15-20 分钟，让腐竹吸满肉汁，最后大火收汁即可。

10. 姜汁汤圆

汤圆是团年饭的完美句号，象征一家人“圆圆满满”、甜甜蜜蜜。

主要食材： 汤圆（芝麻/花生馅）、老姜、片糖/黑糖

做法：

1. 煮糖水： 清水加拍扁的老姜煮滚，加入片糖煮至融化，带出姜辣味。
2. 煮汤圆： 另起一锅滚水，放入汤圆，中火煮至汤圆浮起且稍微发胀。
3. 组合： 将煮好的汤圆捞入姜糖水中即可食用

小贴士：分开煮汤圆和姜汁水才不会浊。

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