沙田18全新粤菜登场！必试53度酱香龙虾/榨菜肉松雪糕$68起
沙田凯悦酒店中菜厅“沙田18”于2026年10月起推出全新自选菜单及厨师精选菜单。由行政中餐总厨何振雄师傅操刀，以传统家常粤菜精髓为本，巧妙运用紫苏、豆豉、老菜脯等经典广东调味，重新演绎多道地道佳肴，更带来极具创意的榨菜肉松特色雪糕，为食客呈现惊喜的粤式滋味。
经典广东调味入馔！必食家常风味小菜
沙田18行政中餐总厨何振雄师傅以传统家常粤菜精髓为本，推出全新自选菜单。其中“笋仔豆豉蒸腩肉”($268)严选肥瘦相间的五花肉，以明火烧香猪皮并慢火逼出油脂，配以大量老姜、豆豉及片糖煸炒入味，再放入笋仔蒸制，肉质软嫩入味。另一道“紫苏花螺肉蒸牛骨髓”($338)则以鲜甜花螺起肉，配搭牛骨髓、新鲜紫苏、豆豉等同蒸，入口即化。而“老菜脯酱东山小吊桶”($338)则加入特制老菜脯酱、虾米、干葱等炮制，保留小吊桶的墨汁与鲜腴，鲜甜惹味。还有香气四溢的“海虎虾卜陈村粉煲”($458)，陈村粉吸尽浓郁酱汁，极具广东煲仔菜风味。
奢华食材结合精湛手艺！53度白酒火炙澳洲龙虾及神仙一品鸡
除了全新家常菜式外，厨师精选菜单亦展现了珍贵食材与精湛手艺。“53度酱香紫苏砂锅焖澳洲龙虾”($1,080)选用肉质爽弹紧致的澳洲龙虾，以砂锅烹调后，沿煲边淋上53度酱香白酒抢火炙烧，瞬间激发出酒香与紫苏香气。“手磨姜蓉蒸盐鲜东星斑”($680)则以粗盐腌制东星斑过夜，再铺满人手研磨的鲜姜蓉清蒸，最能突显鱼肉的盐鲜本味。而“神仙一品鸡”($1,118)参考传统佛跳墙制作理念，原只鸡配以金华火腿、花胶、鲍鱼、海参及猪刺筋等上乘食材一同炖煮，味道醇厚鲜香。
期间限定手工点心与创意甜品！榨菜肉松特色雪糕惊喜登场
除了主菜，餐厅亦推出多款全新菜式、手工点心及别具巧思的特色甜点。手工点心包括“海苔鲩鱼酥”(每位$88)“樱花虾蟹肉韭菜盒”($83)及“羊肚菌四喜饺”($73)；新菜式则有“鲍鱼拌荠白笋”($268)及“茶香熏鱼”($218)。甜品方面，沙田18带来惊喜的“榨菜肉松特色雪糕”($68)，咸甜交织的独特口感令人一试难忘，还有“红豆大福脆卷”($88)供甜品爱好者选择。
日期及地点
- 供应日期：2026年10月起
- 地点：香港新界沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼沙田18
入场及报名安排
- 供应时间：
- 午市：
- 星期一至五：上午11时30分至下午3时
- 星期六、日及公众假期：上午10时30分至下午3时
- 晚市：
- 星期一至五：下午5时30分至晚上10时30分
- 星期六、日、公众假期及特别节日：
- 首轮用餐：下午5时30分至晚上7时30分
- 次轮用餐：晚上8时00分至晚上10时30分
- 午市：
- 订座电话：+852 3723 1234
- 订座电邮：hongkong.shatin@hyatt.com
- 官方网站：hongkongshatin.regency.hyatt.com
注意事项
- 所有价目须以原价另加10%服务费。
- 手工点心只限午市时段供应。
- 全新菜单于午市及晚市时段供应。
来源：沙田18
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